토마토 케찹은 색소가 들어가서 빨갛나요? - 아줌마닷컴 -[토마토 케찹의 오해와 진실 #2] 토마토 케찹이 빨간 이유
토마토가 빨간색을 띄는 건 라이코펜(lycopene)이라는 색소 성분 때문입니다 토마토 케찹은 이런 토마토로 만들었기 때문에 별도의 색소를 첨가하지 않아도 자연스레 빨간색을 지니게 되는겁니다. 이밖에도 케찹을 만들 때 들어가는 식초가 미생물이나 세균의 번식 부패를 방지하는 역할을 하고 있어 별도의 방부제를 첨가하지 않아 무색소 무방부제 식품이기 때문에 안심하고 드셔도 좋습니다.
