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연하고 깨끗한 깻잎으로 2-3일정도 담가 삭힌 후 소를 만들어 깻잎에
놀려 익힌 김치로 향이 좋은 김치입니다.
또한 깻잎은 연한 잎으로 소금에 삭히지 않고 생잎으로 켜켜이 소를
만들어 먹어도 상큼한 깻잎의 향을 먹을 수 있습니다. |
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재료 |
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깻잎, 굵은 소금, 무, 밤, 쪽파, 대파 3뿌리, 마늘, 생강, 고춧가루, 멸치액젓, 가는소금,
물 |
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담그는 법 |
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1. 깻잎을 씻어 소금물에 하루정도 삭힙니다.
2. 무는 3cm길이 가늘게 채썰고, 대파는 흰부분을, 밤, 마늘, 생강도 곱게 채 썹니다.
3. 쪽파는 다듬어 적당하게 썹니다.
4. 절여진 깻잎을 씻어 물기를 뺀 후에 3-4장 겹쳐 놓습니다.
5. 무와, 채 썰어 놓은 양념과 멸치젓국과 고춧가루를 넣고 버무립니다.
6. 겹친 깻잎에 양념을 켜켜이 넣어 항아리에 차곡차곡 담아 익힙니다.
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