오늘은 돼지갈비로 매운 갈비을 하려고 찬물에 담궈놓고..
핏물이 어느정도 빠지면 끓는 물에 데치고 물은 버린다,
삶은 고기를 씻을때 기름기나 힘줄같은게 있으면 떼어내고 소쿠리에 건진다,
새물에 된장 양파 파 마늘 통후추 계피 술 생강 등 을 넣고 데쳐놓은 갈비를 푹 삶는다,
이렇게 삶은 고기는 그냥 새우젓에 찍어 먹어도 맛있고 감자탕 을 해도 맛있다,
고기를 삶는동안 불고기 양념장을 만들어 놓는다,
익은 고기에 양념을 넣고 간이 들게 끓여주면 된다,
이대로 먹어면 그냥 찜..
매운 갈비로 할거니까 고추가루 청양고추 등 2차 양념으로 뒤적이며 끓이고 마지막에 참기름 깨소금 넣으면 끝이다, 취향에 따라 각종 야채나 고구마 감자를 넣어도 좋아요,
등뼈나 등갈비 를 삶아서 양념안하고 새우젓에 찍어 뜯는 재미도 있답니다 국물은 김치찌개..
나만의 눈대중 요리입니다,
블로그님들 행복 가득한 주말 되세요~~
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