1. 냉면육수나 비빔양념장을 어떻게 만드느냐 중요합니다. 그러나 무엇보다 면발이 맛있어야 합니다. 끓는 물에 냉면을 넣기전에 반드시 잘 면발을 풀어줘야 합니다. 뭉쳐있는 면발을 먹으면 아무리 육수가 맛있고, 양념장이 훌륭해도 기본점수 마이너스 점수를 받기 쉽습니다.
2. 모든 면종류를 삶을때는 반드시 불옆에 붙어서 멀리가면 안됩니다. 시간을 잘 지켜야 되고 수시로 면발에 집게를 넣어 들어올려주면 좋습니다. 공기가 유입되어 더욱 쫄깃해진다는 사실 기억해주시기 바랍니다.
여름 제철과일 즉 수박,참외등을 냉면에 함께 넣어 식탁에 내시기 바랍니다. 생각한것 이상으로 보기도 좋고 맛도 비빕장혹은 육수와 잘 어울립니다.
아이들이 야채를 잘 안먹는다고 안타까워하는 분들이 계십니다. 특히 당근의 경우 더욱 그렇습니다. 얇게 슬라이스하여 간을 약간하고 올리브유나 해바라기유를 넣고 살짝볶은뒤 냉면웃기로 넣습니다. 너무 잘먹습니다.
어른들에게 냉면대접할때 가장 맛있다는 이야기를 확실히 들을 방법은 겨울철 김장김치를 슬라이스하여 웃기로 얹거나, 비빔냉면의 경우 김장김치를 쫑쫑썰어 해바라기유에 볶습니다.(가장 기름냄새가 안납니다. 비빔냉면의 비빔장과 함께 볶은 것을 넣어 주면 대한민국 어른들 모두 정말 맛있다고 칭찬해줍니다.
냉면요리 자신 없다고 생각하시면 시중에 나온 냉면 여러냉면중 칡냉면을 선택합니다. 그러면 대체로 냉면 특유의 맛을 유지하면서 면발도 쫄깃한 정도가 가장 낫습니다. 역시 맛있다고 잘 했다고 할것 입니다.
비빔장이 대체로 배송되어 오는 제품은 입맛에 따라 맞추기 어려워 좀 진한 경우도
있다. 농도도 맞출겸 음료식초 시중에 판매하는 것 평소에 음료로 희석해먹던것을
물로 희석하여 맛을 보면서 비빔장농도를 조절하면 정말 새콤 달콤 비빔장이 완성된다.
보기좋은 떡이 먹기도 좋다고 이왕이면 식탁셋팅도 신경쓰면 이웃이나 가족 누구라도 대접받는 느낌이라 더욱 기대이상으로 맛나다는 이야기를 듣게 됩니다. 냉면이나 칼국수,라면같은 반찬이 많이 없어도 되는 요리라고 해도 좀더 있는 것이라도 더 깔끔하게 준비해주는 센스가 요망됨니다.
