우리 가족은 잔치국수나 냉면,우동, 짜장면등 면종류를 매우 잘 먹습니다.
고등학교 다니는 아들 둘도 어지간한 면종류는 중학교때 부터 스스로 해먹을 정도로
면종류를 매우 좋아합니다.
지난주에는 6월 6일 휴일이 끼어 있는 그 주간 여러가지 냉면을 가족들에게
해주었습니다.
[평양식 냉면]
평양식 냉면은 메밀이 많이 함유된 냉면입니다.
평양냉면은 추운 겨울 한끼 식사로 또는 술을 먹고 난 후 해장국 대신에 먹었다고 합니다
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[함흥냉면]
질긴 면발과 맵고 진한 냉면 비빔장이 특징입니다.
함흥식 냉면은 감자전분이나 강냉이,고구마 전분의 함량이 많은 냉면입니다.
함경도의 특산물인 감자 전분이 포함되어 있어 정말 쫄깃한 면발을 즐길 수 있습니다.
[냉면에 곁들여먹는 재료]
* 식초와 겨자, 따끈한 육수, 삶은계란, 계란지단,편육 , 오이무침 , 볶은 고기,
함흥식 매운비빔류를 즐기는 분들은 매운 양념으로 버무려 만든 홍어식혜,
겨울 김장김치를 쫑쫑썰어 꼭 짜서 해바라기유나 올리브유에 살짝 볶은것.
[냉면국물]
쇠고기, 닭고기,꿩고기로 낸 국물을 내기
크고 작은 식품회사의 냉면육수나 냉면스프를 이용할수도 있습니다.
[냉면과 어울리는 김치]
동치미, 물김치,열무김치,푹익은 김장김치는 김치의 국물이나 김치자체를
냉면과 함께 비벼먹거나 말아서 먹기도 합니다
* 색다른 냉면김치
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무우를 슬라이스하여 먹기좋은 크기로 썰어서 소금간이 된
깨끗한 물과 단맛을 약간 넣은 뒤 거기에 와사비를 잘
풀어넣어 재어두었다가 먹으면 색이 연두색으로 아름답게
물이 들면서 시원한 맛을 더 냅니다 -isacfarm.com 참고
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쫄깃한 맛을 즐기시는 분은 칡냉면을 구입해서 드시면 좋고,
식감이 부드러운 맛을 즐기시려면 메밀냉면,토마토 냉면외에도
여러가지 냉면의 맛을 권합니다.
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성경애 |
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