밤의 효능 ..
가난하던 시절 식량 대용으로 이용되었던 밤은 탄수화물과 단백질, 비타민이 풍부하고 칼슘, 철, 칼륨 등의 영양소가 들어 있어 몸이 약한 사람들에게 좋은 영양원이 된다. 원기를 북돋우고, 소화기 계통을 튼튼하게 해 이유식과 환자 회복식 재료로 많이 사용되는 것. 또한 비타민 C가 풍부해 성장기 청소년에게 좋고 성인병 예방, 피부 미용, 피로 회복, 감기 예방, 숙취 해소 등에 효과가 있다. 밤의 단백질은 체내에 빨리 흡수되기 때문에 근육을 많이 사용하는 사람들에게도 좋다.
한방 서적을 보면 ‘밤은 맛이 달고 성질이 따뜻하며 독이 없다’고 기록되어 있으며 ‘동의보감’에도 ‘밤은 기운을 돋우고 위장을 강하게 하며 정력을 보하고 사람의 식량이 된다’고 적혀 있다. 또한 ‘양위건비(養胃健脾)’라 하여 위장과 비장의 기능을 좋게 해 소화기능을 촉진시킨다. 또한 속을 편하게 하고 설사나 출혈을 멎게 하며 하체를 튼튼하게 하는 효과가 있다. 단 변비가 있거나 몸에 열이 많은 사람은 한꺼번에 많이 먹어서는 안 된다.
위장 기능 촉진
밤의 과당에는 위장을 튼튼하게 해주는 성분이 들어 있다. 장기간 복용하면 위장 기능이 활발해져 소화력이 왕성해진다.
설사·배탈에 효과
밤을 불에 구우면 과육이 부드러워져 생밤보다 소화가 잘된다. 배탈이 나거나 설사가 심할 때 군밤을 씹어 먹으면 냉한 속이 따뜻해지면서 치료 효과를 볼 수 있다.
근력 강화
밤에 함유되어 있는 양질의 단백질과 탄수화물은 근력을 키우고 근육을 생성하는 데 도움을 준다. 성장기 아이들의 신체 발육에 좋으며 운동선수 등 근육을 많이 쓰는 사람들의 근육통이나 사지무력감을 치료하는 데도 효과적이다.
정력 보강
비타민과 단백질이 몸의 근력을 강하게 해줄 뿐만 아니라 갱년기 이후 약해진 정력을 보강해준다.
하체 강화
걸음이 느린 어린아이나 나이가 들어 하체에 힘이 빠진 노인들에게 껍질 벗긴 밤을 두충과 함께 달여 먹이면 다리에 힘이 생긴다. 혹은 그냥 밤을 꾸준히 먹게 해도 다리 힘이 길러진다.
피부 미용 효과
밤은 쌀에 비해 비타민B1이 4배 이상 함유되어 있어 피부를 윤기 있게 가꿔주고 노화를 예방해준다. 머리카락이 검어지고 머릿결을 부드럽게 하는 작용도 한다.
숙취 해소
밤에 풍부하게 함유되어 있는 비타민 C는 알코올 분해를 돕는다. 술을 마실 때 안주로 생밤을 먹으면 다음날 숙취가 없다.
신장 강화
한의학에서는 밤을 ‘신장의 과일’이라고도 한다. 이뇨작용에 효과적이어서 신장병에 특히 좋기 때문이다.
 건강 상식
 국산 밤 고르는 요령
국산 밤 알이 굵고 껍질이 깨끗하며 윤기가 난다. 모양은 원형, 타원형, 삼각형 등 3가지. 육질이 단단하여 통조림 등 가공용으로도 좋다. 중남부 지방에서 많이 생산되며 특히 공주, 산청, 하동, 함양, 광양 등이 밤 재배지로 유명하다.
중국 밤 재래종으로 크기가 비교적 작고 표면에 잔털이 많으며 윤기가 없다. 육질은 국산 밤보다 단단한 편이다. 속껍질이 잘 벗겨져 군밤으로 많이 이용된다. 껍질에 먼지와 흙이 묻어 있어 국산과 쉽게 구별할 수 있다.
유럽·미국 밤 중국산과 마찬가지로 알이 작은 편이다. 속껍질이 잘 벗겨지지 않고 과육도 무르다. |
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밤은 아시아, 유럽 등 온대지역에서 자라는 식물로 한국종은 중국종, 일본종에 비해 밤알이 단맛이 좋아 소비자 기호도가 매우 높다.
정안지역에서는 한국종, 일본종, 중국종의 밤이 개량되어 재배되고 있다. 밤 생산에 있어 우리나라의 일반적인 재배 적지는 38도선 이남의 산야로서 재래종이 많이 자생하는 지역이 좋다.
또한 토심이 깊은 적윤성 사양토, 배수가 양호하고 보수력이 좋은 토양, 유기물 함량이 많고 과습하지 않은 토양에서 잘 자란다. 특히 정안지역은 위에 열거한 재배의 최적지로서 자연 낙과한 알밤으로 수확하며 육질이 단단하고 맛과, 빛깔, 저장력이 뛰어나 전국
제일의 명산물로 알려져 있다.
밤나무는 결실 시기가 빨라서 식재 후 3년이면 수확이 시작되고 8년에서 18년이면 수확의 최고 성수기를 맞게 되지만, 그 이후에는 수확이 감소된다. 연중재배는 1, 2월에 전정 및 시비를 하며 꽃은 7월 하순경에 개화된다. 밤의 수확시기는 품종에 따라 약간 차이가 나지만 9월초부터 10월 중순까지 계속된다.
밤은 단 하루라도 늦게 수집하면 말라버리고 벌레가 생겨서 상품의 가치가 하락되는데, 정안지역에서는 최고의 품질을 유지하기 위하여 나무에서 떨어진 알밤의 수확, 선별, 포장, 판매까지의 모든 과정을 하루 만에 해결하고 있다. |
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밤 100g - 탄수화물(29.2g), 단백질(5.1g), 칼슘(35mg), 비타민C(28mg), 비타민A(45RE),
비타민1(1.0mg), 비타민2(76ug), 철분(2.1mg) |
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밤에는 다른 견과류와는 달리 비타민C가 많이 함유 되어 있습니다.
밤의 노란색을 띠게 되는 것은 베타카로틴이라는 색소 때문인데 이것이 체내에 흡수 되면 비타민A로 바뀌어 집니다.
비타민 B1은 쌀보다 4배 많이 들어 있습니다 |
맛밤으로 찐빵 만들기~
방학을 맙은 아이들에게 간식으로 찐방을 만들어 주었다.
아이들 영양 간식으로 밤 만큼 좋은것도 없는것 같다.
요즘은 먹기 간편하게 나온 '맛밤'이란게 나왔더라.
간편한 스틱형에다 가방에 넣어 다니기도 편하고 먹기도 편하면서
맛도 있어 아이들이무척이나 좋아한다.^^
일반 밤을 사다가 까야 하는 번거로움이 있는데.
이런 번거로움ㅇ을 없애면서 밤을 통째로 먹을수 있으니 정말 편한것 같다.
맛밤을 이용해 아이들 간식을 만들어 보았다.
겨울이니 찐빵을 만들어 봤는데,
단팥에 호도, 맛밤을 잘게 썰어서 넣어 주었더니 아이들이 너무 맛있게 잘 먹더라..
아이들이 좋아할 줄은 몰랐는 데..
영양가 높은 찐빵 완성!!~^^
재료)
밀가루(중력분:박력분=1:1), 이스트 1작은스푼, 베이킹파우더 1작은스푼, 설탕 2큰스푼
소금 조금, 쇼트닝(버터) 없을시식용유로 대신,물, 팥앙금, 호두, 맛밤
만드는 법)
1) 이스트는 미지근한 물에 잘 섞어 풀어준다.
2) 이스트 푼물에 베이킹파우더와 소금, 밀가루를 넣고 반죽한다.
3) 반죽한 밀가루 반죽을 비닐에 넣고 약 1시간 정도 발효 시켜준다.
4) 팥은 삶아서 설탕을 넣고 으깨어 앙금으로 만들어준다.(단 정도는 입맛대로.^^)
5) 호두와, 맛밤은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비한다.
6) 발효된 밀가루 반죽을 꺼내어 적당한 크기로 반죽을 떼어내어 팥 앙금을 넣어준다.
앙금을 넣은뒤 잘라둔 호두와 맛밤을 박아 넣어 준뒤 터지지 않게 잘 아물어 준다.
7) 만들어진 찐방을 약 10~15분 정도 발효시켜준다.
8) 찜솥에 물을 넣서 끌혀준다.
9) 물이 끓어 김이 오르면 발효시킨 찐빵을 넣어 쪄준다.
10)찐방을 꺼내어 살짝 식힌후 먹으면 더 쫄깃하고 맛있다^^
