돼지고기 청경채찜
재료 ∥ 돼지고기(삼겹살) 600g, 청경채 6포기
돼지고기 밑간 양념 ∥ 대파 1뿌리, 계피(10㎝ 길이) 1개, 팔각 4개, 정향 5개, 간장 ½컵, 맛내기술 2큰술, 설탕 1큰술
중국풍 소스 ∥ 녹말물 2큰술, 간장·맛내기술 1큰술씩, 육수 1컵
조미료 ∥ 소금 약간, 식용유 적당량
● 이렇게 준비하세요
1 돼지고기는 찜통에 들어갈 만한 크기로 큼직하게 자른다.
2 대파는 큼직하게 썰고 나머지 분량의 재료와 섞어 돼지고기 밑간 양념을 만든 뒤 ①의 돼지고기에 넣고 버무려 반나절 정도 잰다. 중간에 여러 번 뒤적여 양념 맛이 고루 배도록 한다.
3 청경채는 포기가 굵은 것은 2~3번 가르고, 가는 것은 반 가른다.
● 이렇게 만드세요
1 찜통에 양념한 돼지고기를 넣고 40분 정도 찐 뒤 한 김 식혔다가 먹기 좋은 크기로 도톰하게 저며 썬다.
2 끓는 물에 식용유와 소금을 약간 넣고 청경채를 밑동부터 넣어 살짝 데친 뒤 찬물에 헹구고 물기를 짠다.
3 냄비에 분량의 육수와 간장, 맛내기술을 넣어 끓이다가 녹말물을 풀어 걸쭉한 중국풍 소스를 만든다.
4 접시에 돼지고기와 청경채를 가지런히 담고 중국풍 소스를 끼얹는다.
Tip 돼지고기는 육류 중 서늘한 성질을 가지고 있어 열이 많은 소양인에게 적합한 식품이고 여름에 잘 맞는 동물성 음식이다. 여기에 따뜻한 성질의 계피를 첨가하면 돼지고기의 소화 흡수를 촉진하고 떨어진 입맛을 돋울 수 있다. 청경채는 땀이 많은 여름 손실되기 쉬운 비타민과 미네랄을 공급해 준다. 특히 여름철 땀을 많이 흘리는 사람이 먹으면 좋다. | |
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출처:리빙센스~
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