호박잎 장김치
스크랲 2004/09/14 09:13   http://blog.azoomma.com/jubari16/159183
초간단 김치와 겉절이로
초가을 입맛 돋우기..(3)                     

계절에 상관없이 먹을 수 있는 초록색 잎채소는 각종 비타민과 엽산, 무기질이 듬뿍 들어 있어 온 가족 영양 반찬으로 그만이다. 번거로운 과정 없이 30분이면 뚝딱 만들어낼 수 있는 초간단 김치와 겉절이로 초가을 입맛을 돋워보자.

호박잎장김치

 
호박잎 10장, 붉은 고추 1개, 실파 2대, 된장 3큰술, 참기름·설탕 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술
① 호박잎은 부드러운 것으로 준비해 씻은 다음 물기를 빼고 줄기 쪽에서 부터 껍질을 잡아당기며 벗긴 후 3등분한다.
② 붉은 고추는 깨끗이 씻은 다음 꼭지를 떼고 송송 썰고 실파도 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다.
③ 넓은 그릇에 된장과 참기름, 설탕, 다진 마늘을 넣고 고루 섞어 양념을 만든다.
④ 호박잎을 그릇에 펼치고 ③의 된장양념을 조금씩 발라가며 켜켜이 놓은 후 송송 썬 붉은 고추와 실파를 듬뿍 뿌려서 20분 정도 두었다가 먹는다.