초가을 입맛 돋우기..(2)
계절에 상관없이 먹을 수 있는 초록색 잎채소는 각종 비타민과 엽산, 무기질이 듬뿍 들어 있어 온 가족 영양 반찬으로 그만이다. 번거로운 과정 없이 30분이면 뚝딱 만들어낼 수 있는 초간단 김치와 겉절이로 초가을 입맛을 돋워보자.
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 양배추실파김치
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| 양배추 1/5통, 실파 1/4단, 멸치액젓 2½큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 2작은술, 설탕 1큰술, 깨소금 약간 | |
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① 양배추는 한 잎씩 떼어낸 다음 굵은 심을 도려내고 곱게 채썬다. 실파는 씻어서 뿌리를 자른다.
② 실파는 한 줄기씩 돌돌 말아 묶은 후 멸치액젓 2큰술을 뿌려 20분 정도 절인다.
③ 절인 실파를 건진 후 그릇에 담고 채썬 양배추를 넣어 고루 섞는다.
④ ③에 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 깨소금을 넣어 버무린 후 멸치액젓을 1/2큰술 정도 넣어 고루 섞는다.
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