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초간단 김치와 겉절이로
초가을 입맛 돋우기
계절에 상관없이 먹을 수 있는 초록색 잎채소는 각종 비타민과 엽산, 무기질이 듬뿍 들어 있어 온 가족 영양 반찬으로 그만이다. 번거로운 과정 없이 30분이면 뚝딱 만들어낼 수 있는 초간단 김치와 겉절이로 초가을 입맛을 돋워보자.
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 배추속대김치
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| 배추 1/2포기, 부추 한 움큼, 굵은 소금 약간, 멸치액젓 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마는 2작은술, 설탕 1/2큰술, 참기름 2작은술 | |
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① 배추는 겉껍질을 벗기고 속대만 준비해 한 잎씩 떼어 넓은 그릇에 담고 소금물 3컵을 부어 20분 정도 절인다. 부추는 뿌리를 다듬고 씻어 4~5cm 길이로 썬다.
② 절인 배추는 건져 맑은 물에 세번 정도 헹군 후 물기를 빼고 길이로 가늘게 쭉쭉 찢는다.
③ 그릇에 멸치액젓과 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣어 고루 섞는다.
④ ③의 양념에 배추를 넣어 양념이 고루 배도록 버무린 후 부추를 넣어 맛을 낸다. 부추는 먹기 직전에 넣어야 숨이 죽지 않는다.
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