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완두콩 간식
초록빛 싱그러운 완두가 한창 단맛이 올랐어요. 그냥 밥 에 넣어 먹어도 좋다지만, 콩을 싫어하는 아이들을 위해 보기만 해도 군침 도는 간식에 살짝 넣어주세요. 입안에서 살살 녹는 케이크부터, 한끼 식사로도 든든한 그라탱까지... 폼나게 즐기는 완두콩 간식, 맛깔스럽게 만들어볼까요?
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 완두콩쿠키
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| 완두콩 80g, 버터 120g, 설탕 50g, 생크림 2큰술, 박력분 80g | |
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① 실온에서 녹인 버터를 볼에 넣고 거품기롤 젓다가 설탕을 두번 나누어 넣으면서 거품기로 고루 섞는다.
② ①의 버터가 크림 상태로 되면 생크림을 넣고 다시 거품기로 저어준다.
③ 완두콩은 끓는 물에 넣고 삶아 물기를 뺀 다음 ②에 넣어 섞는다.
④ ③에 체에 내린 박력분을 넣은 다음 주걱으로 자를듯이 고루 섞는다.
⑤ ④의 쿠키반죽을 3×3cm 크기의 막대모양으로 만들어 랩으로 싼 다음 냉동실에 1시간 정도 넣어둔다.
⑥ 냉동실에서 쿠키반죽을 꺼내 3mm 두께로 잘라 기름종이를 깐 오븐팬에 올린 다음 170℃로 예열한 오븐에 넣어서 20분 정도 굽는다. | |
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| 밀가루는 강력분, 박력분, 중력분 등으로 나뉘는데, 쿠키를 만들 때는 단백질이 적은 박력분을 사용해야 바삭한 맛이 난다. 반대로 식빵이나 파이를 만들 때는 단백질 함량과 탄성이 높은 강력분을 튀김옷이나 바게트빵을 만들 때는 중력분을 사용하는 것이 좋다. | |
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