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★탄수화물
에너지를 공급하는 주 영양소로, 포도당으로 분해되어 흡수되며 과도하게 섭취하면 지방으로 변하여 체내 저장된다. 그러므로 필요이상 섭취 하면 안 된다. 몸을 구성하는 비율은 단백질, 지방 보다는 작다. 탄수화물은 우리 식사 가운데 총 섭취 열량의 60%를 차지하는 주된 열량 영양소이므로 매우 중요하다. 탄수화물은 탄소, 수소, 산소를 그 분자 내에 가지고 있는 유기화합물로서 식물체나 동물에 의해 만들어 질 수 있다. 1g당 4kcal의 에너지를 낸다.
곡류, 설탕, 꿀, 과일, 쌀, 보리, 콩, 옥수수, 밀, 감자, 고구마, 밀가루, 밤, 팥 등
․★단 백 질
물 다음으로 우리 몸에 많이 들어있는 영양소로 에너지원으로 이용되며 뼈, 근육, 머리카락 등의 몸 구성 성분으로서 중요하며, 몸 안에서의 대사에 관여하는 효소나 조절에 관여하는 호르몬 형태로 생리기능 유지의 역할을 한다. 1g당 4kcal의 에너지를 내며 여러 종류의 아미노산으로 구성되어있다. 그리고 역시 탄소, 수소, 산소로 이루어 져있다.
육류, 생선류, 알류, 콩류 등에 많이 들어있다. 예를 들면 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 생선, 조개, 굴, 두부, 콩, 땅콩, 된장, 달걀, 햄, 베이컨, 소시지, 치즈, 두유, 생선 등
․★지 방
주로 에너지원으로 이용되는데 체온을 보호해 주며 중요한 인체의 장기를 외부로부터 보호해준다. 지용성 비타민의 흡수와 운반을 도우며 하루에 필요한 에너지의 20%정도의 지방을 섭취해야 한다. 1g당 9kcal의 에너지를 내며 탄소, 수소, 산소, 질소로 이루어져있다.
버터, 옥수수기름, 참기름, 잣, 들기름, 콩기름, 깨, 땅콩, 버터 등
★무 기 질
몸의 기능을 조절하는 대표적이 영양소이 나트륨과 그 외의 칼슘, 철, 요오드, 구리, 불소 등이 여기에 속하며 결핍이 되었을 경우 빈혈 골다공증 충치가 생긴다. 필요이상 섭취하면 몸이 붓고, 고혈압과 같은 성인병을 일으킬 수 있다.
시금치, 간, 조류, 우유, 고기 등이 있다.
★비 타 민
몸의 구성요소는 아니지만 생리작용을 조절한다. 에너지원으로는 쓰이지 않기 때문에 ‘부영양소’라고 한다. 체내에서 합성되지 않으므로 반드시 음식물을 통해 섭취해야 하며 부족할 경우에는 결핍증상이 나타난다.
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