오늘은 조금 생소한 과일인 용과(피타야) 샐러드를 만듭니다. 적육종에서 나온 강력한 자연색소가 백육종까지 붉게 물들여 컬러풀한 샐러드가 되어버렸습니다.
[제료]3인 가족 기준 ------------------------------------------------------ 용과(백육종 1개, 적육종 1개),새우 (중하, 8개),닭봉(3개 - 저는 1개 남은 걸 넣었는데, 양을 늘려주면 더 좋을 듯 합니다.),완두콩(2큰술),람부탄(열대과일인데 남은 게 있어서 넣었습니다. 생략가능)
1.새우: 끓는 물에 데쳐서 색이 붉게 변하면 건져서 찬물에 한번 헹군다. 닭가슴살(닭봉): 끓는 물에 미리 익힌다.
2.용과: 깍뚝썰기한 후 볼에 담는다.
3. 각종 재료를 전부 넣고 허니머스터드 소스에 버무리면 완성.
과일이 주재료이기 때문에 저녁에 먹어도 부담스럽지 않고, 안주로도 그만입니다.
남은 샐러드는 냉장보관했다가, 닭가슴살, 오렌지등 각종 과일을 곁들여 먹으면 좋습니다.
용과(Dragon Fruit, 피타야 火龍果, 화룡과) 용과는 선인장 열매의 일종으로 가지에 매달린 열매가 마치 용이 여의주를 몰고 있는 형상과 닮았다고 하여 붙여진 별칭이다. 원산지는 멕시코, 중앙아메리카이며, 따뜻한 중국 남부와 동남아지역에서도 재배되고 있다. 우리나라 제주도에서도 특산물로 재배되고 있다. 영양/효능: 칼륨, 인, 마그네슴, 칼슘, 철 아연, 수용성 식이섬유, 단백질등을 비롯해 몸에 좋은 미네랄 성분과 항상화 물질을 풍부하게 함유하고 있어 기능성 건강과일로 각광받고 있다. 멕시코 등 원산지에서는 예로부터 약용식물로 사용되고 있으며, 장수식품으로 전해지고 있다. 더울때 먹으면 체내의 열을 내리주고, 더위를 이기게 해준다고 한다.
검도쉐프 블로그에 더 많은 글들이 있어요. 놀러오세요. (레시피/홍콩여행정보/아시아여행정보/교육)
