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우리나라 육가공품의 장점
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현재 우리나라의 육가공 제조업체들은 최신 육가공 설비와 무균 포장실 운영, HACCP 적용 등을 통해 고품질의 햄, 소시지를 생산하고 있으며 냉장유통 시스템을 통하여 위생적으로 제품을 소비자에게 공급하고 있어 생산 기술적인 측면에서나 맛, 품질 면에서 외국제품에 비하여 전혀 손색이 없는 제품을 공급하고 있다.
★ 외국산 육가공품에 비하여 국내산 육가공품의 장점은 다음과 같다.
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1. 위생적인 제품 |
| 국내 육가공 산업의 국제화로 생산기술 측면과 맛, 품질 면에서 외국에 비하여 손색이 없으며, 미연방 항공우주국(NASA)이 식품안전성을 검사하고 식품위생 사고를 사전에 막기 위하여 개발한 HACCP (식품 위해 요소 중점관리) 제도를 적용하여, 이에 따라 생산되는 모든 육가공품들은 각 공정마다 엄격한 사전사후 품질관리를 통하여 식품위생상 안전한 제품을 소비자에게 제공하고 있다. |
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2. 신선한 제품 |
| 국내산 육가공품은 냉장유통을 통해 신선한 상태의 제품만을 소비자에게 제공하고 있으나, 외국산 육가공품은 수송기간이 길어 냉장유통 시 부패될 염려가 있어 대부분 냉동으로 국내에 유통되어진다. 그러나 햄 소시지를 냉동시킬 경우 조직 내에 얼음 결정이 생겨 맛이나 품질이 떨어질 가능성이 높다. |
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3. 안전한 제품 |
| 육가공협회 회원사들은 신선한 원료육만을 햄, 소시지의 원료로 사용하고 있으며 제조된 제품은 무균포장 또는 진공포장 및 저온살균법 등의 기술을 통하여 대분분의 제품들이 방부제를 첨가하지 않고도 30일간 냉장 상태 하에서 보관이 가능하도록 하였다. |
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4. 맛있는 제품 |
| 대부분의 외국인들은 짠맛을 선호하기 때문에 국내에서 생산된 육가공품에 비하여 수입산은 짠맛이 강하고 지방함량이 높다. |
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5. 우리나라 고유의 제품 |
우리나라 육가공 업체들은 김밥햄, 불고기햄, 소금구이햄, 동그랑땡, 고기산적, 떡갈비, 너비아니 등 우리나라 소비자들이 선호하는 맛이나 우리 고유 식문화에 적합한 제품들을 개발하여 판매하고 있다.
(자료 : 정승희 박사) | |
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