[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 추억의 산책로

1. 원료육 처리

필요한 부위육을 선별하여 절단

2. 염지

원료육에 각종 첨가물을 가하는 작업

3. 수침

염지육을 물에 담가 과잉의 염을 추출하여 제품에 균일한 풍미를 주기위한 작업

4. 정형 및 건조

제품의 형태를 잡고 건조시키는 작업

5. 훈연

식물성 재료를 연소시켜 발생하는 연기를 식품에 적용하는 과정