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중국식꽃게볶음 |
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| 바삭하게 튀긴 꽃게를 달콤한 소스에 버무렸어요.
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4인분/ 930Kcal/ 50분
주재료 : 게3마리, 녹말1/3컵, 마른고추5개, 쪽파4뿌리, 생강1쪽, 마늘4쪽, 식물성식용유
소스 : 간장4큰술, 맛술2큰술, 설탕2큰술, 참기름1작은술, 후춧가루`통깨 약간씩
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1. 게는 솔로 문질러 깨끗이 손질해서 4조각으로 토막친다. (집게 발 끝은 자른다.)
2. 손질한 게에 마른 녹말가루를 묻힌 후 170도 튀김기름에 바싹 튀긴다.
3. 파, 생강, 마늘, 마른고추를 씹히는 감이 있도록 다진다.
4. 후라이팬에 기름를 두르고 파, 생강, 마늘, 마른고추를 볶는다.
5. 간장, 맛술, 설탕, 후춧가루를 넣고 조린다.
6. 튀긴 게를 조린 소스에 넣고 버무린다.
7. 참기름, 통깨를 뿌려 접시에 담아낸다.
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중국 음식은 거의 향을 내는 요리예요.
향을 잘 내려면 식용유를 여유있게 넣고 약불에서 파, 마늘, 생강, 홍고추를 충분히 볶으면 된답니다.
꽃게는 겉껍질을 솔로 깨끗하게 닦아주는 것이 제일 중요해요.
집게 발쪽은 칼등으로 두드려 요리해야 먹기가 좋아요. |
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