12년째 간직하며 이어온 씨간장을 새로운 항아리에 옮기고
올해 새로운 간장을 내리고 그간장에 메주를 담아 숙성시켜 드디어 오늘 된장을 담았습니다.
새로 담은 된장을 잘 소독한 항아리에 담고 소금대신 씨간장을 햇된장의 위에 뿌려 마무리 했습니다.
소금의 짠맛과는 다르게 씨간장의 고유 향과 맛이 된장과 함께 어우러지면 아주 맛있는 된장으로 숙성이
되어 저는 된장 위 소금을 뿌리기보다 씨간장을 올려 더욱 깊은 맛의 된장 숙성시키기를 선택하는 편입니다.
씨간장을 아껴 사용하고 있는데도 해마다 줄어드는 안타까움에 아끼고 또 아끼고 있습니다.
된장 버무릴때도 씨간장 넣어 버무리면 숙성된 된장의 깊은맛을 느낄수 있었습니다.
