생깬잎을 굵은 소금을 담은 소쿠리에 물을 부어 내린 소금물에 6개월이상 숙성시킨뒤
맑은물에 담궈담기를 두어번 반복하며 짠물을 하루이틀 불려내어 꼭짠 깬잎을 준비해두고
양념에는 간장 과 매실액기스양을 14:1의 비율로 넣어주고 고추가루적당량과 당근은 얇게 채썰고 대파는 쫑쫑썰어넣고
생강과 마늘은 1:3의 양으로 갈아넣어주고 양파는 조금 많이 갈아 넣어 통깨를 넣고 준비한 깬잎사이사이에 고루섞은
양념을 넣어주며 통에 넣어 숙성시켜 냉장보관하면 오래 먹을수 있다고 합니다.
저는 집에 와서 일부는
냄비에 양파를 깔고 숙성된 깬잎을 넣어 쪄먹어봤는데 역시 맛이 좋았습니다.
