수박을 맛있게 먹고나면 많은 껍질로 인하여 도심에서는 쓰레기 처리가 힘겨울 정도이기도 합니다.
그런데 수박을 먹을때 껍질을 이용하려면 미리 수박속을 먹기좋은 크기로 잘라 통에 넣고 먹을때마다 꺼내먹으면 시원한
수박을 먹을수 있고 속을 잘라내고 남은 수박의 걷살의 걷껍질을 깔이나 감자깍는 칼로 벗겨내고 길이를 5cm길이로 잘라
1-2mm굵기로 저며 곱게 채를 썰어 수박걷살 냉채를 만들면 수박의 향이 은은하게 퍼지는 냉채를 만들수 있지요,
저희집에서는 수박걷살냉채를 해서 느끼하기 쉬운 요리를 했을때 함께 먹으면 궁합이 아주 잘 맞아 자주 이용하고 있습니다.
어제 소개한 돼지족발조림하고 같이 드시게 되면 아주 뒷맛이 개운합니다.
1.수박것껍질을 벗긴 수박걷살 600g을 5cm길이로 잘라 1-2mm 굵기로 저며 곱게 채를 썰어 준비한다.
2.꿀 3큰술과 감식초3큰술 그리고 소금1/2큰술 과 통깨1큰술을 위1의 채썬 수박걷살채와 함께 섞어 접시에 담아낸다.
(수박의 은은한 향을 위하여 다른 채소와 혼합하지 않아 깔끔한 맛을 음미할수 있습니다.)
