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양파 효소만들기
우연히 TV에서 양파효소가 건강에 좋다는 홍보가 나오기에 귀담아듣고는 기왕에
사는거 건강하게 살아가는게 좋을 것 같다고 생각 양파효소를 만들어보았다.
1) 준비물
-. 양파 5kg (야채는 유기농이 효소만드는데는 좋다지만 구하기도 쉽지않아
그냥 무안양파가 좋다고 하니 마침 무안 양파라는걸 자색과 흰색을
반씩 구매했다.)
-. 황설탕 3kg
-. 소주 1병
-. 유리그릇(양파 5kg 이상 들어갈 수 있는 크기)
2) 양파효소(지방분해가 60%이상됨) 만드는 법
* 양파를 잘 씻어 채를 쳐놓고,
* 양파 5kg 과 설탕 3kg을 잘 버무린다.
* 유리그릇에 차곡차곡 잘 넣은다.
* 남은 설탕 2kg을 위에 덮어준다.
* 시원하고 공기가 잘 통하는 곳에 보관한다.
* 위의 설탕이 녹은 후(약2주후) 1주일에 한번씩 뒤집어 준다.
* 약 7주후 걸러낸다.
* 3개월이상 시원하고 바람이 잘 통하는 곳에서 발효시킨다.
* 기호에 따라 물에 희석하여 드시거나, 음식을 만들때 설탕 대신 쓴다.
* 혈액순환, 고지혈등이 있는 환자는 원액을 소주잔1잔씩 1일 1회 먹는다.(아침공복에)
7주후 양파를 건지고 효소물에 나머지 설탕 2.5kg를넣어 3개월간 발효시킴.
3)결 과
농약성분은 효소를 죽이는 역활을 함,양파에 수분이 많아 하얗게 끼는 것은 좋음
뒷맛이 깔끔한 맛은 성공.
농약을 많이 친 양파, 방부제 한 양파) 검정곰팡이는 실패
효 소 (우리몸에 필요한 6대 영양소:
탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄, 식물섬유)
요리할때는(찌게나 국)끓는 음식은 김나간뒤 5분뒤 60ºC일때 효소넣어야됨
60ºC가 넘으면 효소는 죽는다
양념이나 고기재울때(지방분해60%이상)는 익혀도 상관없다 (미리 재워두어
효소의 기능을 했기에)
이렇게 쉽지 않은 여러 가지 기호들을 잘 지켜 먹을 수있을까?
자신은 없지만 일단은 효소만들기 까지는 시도를 해 놓았으니 발효가지 기다려
실시하면 도음이 되겠지 믿어보자.
기왕이면 건강하게 잘 살아보자.
딜라일라
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