갈치 하면 제두도 은갈치가 생각이 나네요.
커다란 갈치 한마리를 선물 받았어요.
사실은 너무 갈치가 크니 그렇더라구요?
갈치는 큰거 보담은 중간짜리가 맛있다구 하죠??
수입은 정말 안 사려구 노력한답니다.
조금은 비싸두 우리나라 국산을 애용하려 애쓰거든요.
그런데 수입이지만 버릴수도 없구
무우넣구 갈치조림 하기로 했답니다.
두툼하고 커다란 갈치 한마리랍니다.
사진상으로 보담 더 크답니다.
손질해서 놓구요.
무우를 썰어 냄비 바닥에 깔구요?
큰 갈치 몇도막을 무우위에 얹습니다.
커다란 세토막은 남기구요?
간장에 매실주좀 넣구 고추가루 풀어 줍니다.
갈치위에 껴 얹어줍니다
매운 홍고추도 넣어 줍니다.
감초 두조각 넣어 줬어요.
비린맛도 잡아주고 단맛을 내기 때문에 설탕대신
생선조림에 감초를 전 사용한답니다.
갈치가 한창 맛이게 잘 조려지고 있답니다.
거의 다 조려진 다음에 마늘하고 파 넣어 준답니다.
누군가 그러시더라구요?
마늘 나중에 넣어야
마늘의 효능이 더 있다해서 전 언제나 그렇게 하고 있답니다.
수입 갈치라 수입 특유의 냄새가 나서 맛이 없슴 어쩌나
걱정이 되었는데 생각보담 괜찮았답니다.
저녁 밥상에 무우 갈치조림 했답니다.
비록 제주도 은 갈치는 아니었지만요.
맛있게 잘 먹었답니다.
조림엔 언제나 무우가 더 달콤하구 맛있죠?
