땀잡는 요리 1
맛난 야그 2004/08/09 12:37   http://blog.azoomma.com/jeon12321/149287
여름에 땀나는 건 당연하지! 물론이다. 하지만 보통사람들 보다 심하게 땀을 많이 흘리거나 특정 부위에만 땀이 많이 난다거나 하는 것은 여름 건강의 적신호! 땀나는 정도와 부위에 따라 건강상태를 체크해보고 몸을 보할 수 있는 건강 요리를 콕 짚어 소개한다


조금만 움직여도 땀이 줄줄
가만히 있는데도 셔츠가 흠뻑 젖는 남편, 걸레질만 해도 땀이 비오듯 하는 주부. 다한증은 밤보다 낮에 심하며 보통 체력저하와 소화력 약화를 동반한다. 인삼, 황기, 쇠고기, 닭고기, 콩국 등이 좋다.

인삼 심장, 위장, 간장 등 우리 몸의 기능을 회복시켜 원기를 잃은 사람의 기운을 보충해준다.

황기 황기는 체력을 증강시키는 기본적인 약재로 기운이 처지거나 식은땀이 많이 나는 사람에게 적당.

닭 닭은 따뜻한 성질로 사람의 원기를 더해주고 약해진 체력과 몸의 기운을 보충해준다

인삼삼계탕
인삼은 허해진 기를 돋워주고 열이 많은 사람은 열을 내리게 한다. 인삼 머리 부분인 뇌관이 열을 내기 때문에 여름에는 올록볼록 튀어나온 뇌관을 잘라낸 후 넣는 것이 좋다.
삼계탕용 닭 2마리, 인삼 2뿌리, 황기 20g, 당귀·감초 슬라이스 각각 2조각, 찹쌀 1컵, 통마늘 4쪽

1 닭은 너무 크지 않은 영계로 준비해 흐르는 물에 씻어 기름기와 껍질을 잘라낸다.
2 인삼은 부드러운 솔로 살살 문질러가며 씻고 황기와 당귀, 감초도 씻어 건진다.
3 찹쌀은 씻어 물에 잠시 담갔다가 건지고 통마늘은 씻어 꼭지를 자른다.
4 씻은 닭 뱃속에 찹쌀과 통마늘을 각각 채워넣은 뒤 다리를 실로 살짝 묶는다. 냄비에 이 2마리 닭을 담고 인삼과 황기, 당귀, 감초를 넣고 자작하게 물을 부어 팔팔 끓인다. 처음에는 센 불에서 끓이다가 닭살이 익기 시작하면 중불로 줄여서 끓인다.


이부자리가 축축
수면 중 땀이 많이 나는 증상을 도한증이라 한다. 땀이 많아지고 가슴이 두근거리거나 손발이 저리고 두통 등이 함께 온다. 몸 안의 혈을 보충하는 검은콩, 굴, 돼지고기, 깨, 부추 등이 좋다.

검은콩 검은콩은 음기를 보충하고 어지러운 증세를 개선하며 몸이 잘 붓는 사람에게도 도움을 준다.

돼지고기 음기 보충효과가 뛰어난 재료. 땀으로 손실된 진액을 보충해준다. 속에 열이 많고 마른사람에게 특히 이로운 식품.

부추 에너지 대사를 도와 체력증진과 정력보강에 아주 좋다. 비타민 B군이 풍부해 피로회복과 입맛을 돋우는 데 특효.

돼지고기 부추찜

부추를 돼지고기 아래에 충분히 깔아 준다. 이렇게 하면 부추의 향 때문에 돼지고기 특유의 누린내도 없앨 수 있다.
돼지삼겹살 300g, 부추 150g, 양파 각각 ½개, 청주 1큰술, 참기름·설탕 각각 ½큰술, 다진 마늘 1작은술, 소금·후춧가루 약간

1 돼지삼겹살은 한 입 먹기 좋은 크기로 납작하게 저며 썰고 부추는 뿌리를 자르고 씻어 4~5cm 길이로 썬다.
2 양파는 껍질을 벗겨 강판에 갈아 그릇에 담고 청주, 참기름, 설탕, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣어 고루 섞는다.
3 ②에 돼지삼겹살을 넣고 양념을 고루 묻혀 양념이 배도록 재둔다.
4 달군 팬에 부추를 가지런히 담고 양념에 잰 돼지삼겹살을 나란히 놓은 후 중불에서 은근히 찐다.


손·발바닥에 마른땀
스트레스를 받거나 긴장이 되면 손·발바닥에 먼저 땀이 촉촉하게 나는 사람들. 비위(지라와 위)가 약해 나타나는 현상이므로 연근, 양배추, 파래, 찹쌀, 진피(귤껍질 말린 것) 등으로 떨어진 비위기능을 보충해주면 좋다.

연근 연근의 끈적끈적한 진액 성분은 위장에 특히 좋다. 비위기능을 강화하고 여름 더위를 좇는데 좋다.

파래가루 파래의 독특한 맛과 향을 내는 성분이 위궤양, 십이지장 궤양을 예방하고 마음을 차분하게 진정시키는 작용이 있다.

찹쌀 따뜻한 성질의 찹쌀은 비위가 차갑고 약한 사람의 장기를 부드럽게 감싸 보호한다.


 

찹쌀 파래죽





마른 파래는 기름없이 달달 볶아 사용한다. 그래야 비릿한 냄새가 없어지고 적당한 크기로 부서진다


찹쌀 1½컵, 마른 파래 1컵, 참기름 2큰술, 실파 3뿌리, 통깨·소금 약간
1 찹쌀은 씻어 물에 잠시 담가 불린 후 건진다. 커터에 넣어 쌀알이 반 정도 으깨지도록 간다.
2 마른 파래는 손으로 비벼서 부드럽게 으깬 후 달군 팬에 참기름을 두르고 달달 볶는다.
3 ②에 찹쌀을 넣고 물 4컵을 부어 주걱으로 저어가며 끓인다.
4 실파는 뿌리를 자르고 씻어 송송 썬다. ③에 넣어 맛을 낸 후 통깨와 소금을 넣어 간한다.