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발아현미는 일반 현미에 적정 온도와 수분, 산소를 공급해 싹을 틔운 쌀. 일반 현미는 이미 건강식으로 널리 알려져 있다. 현미가 주목받는 이유는 다량의 식이섬유를 포함하고 있기 때문. 식이섬유는 토양오염이 심각해지면서 날로 그 중요성이 강조되고 있다.
최근 경제개발협력기구(OECD)에서 가입국들의 농약사용량을 조사한 결과 우리나라가 전체 평균보다 6배나 많은 농약을 사용하는 것으로 나타났다. 농약은 체내에 축적돼 심각한 질병을 일으킨다. 60년대 일본을 공포에 몰아넣은 미나마타(水堡)병도 수은이 축적돼 생긴 병이다. 식이섬유는 체내에 축적된 농약 등 중금속을 원활히 배출하고 콜레스테롤을 낮춰 성인병을 예방해준다.
일본생명과학회가 미나마타병 발생 직후 수은오염도를 조사한 결과 전국 평균이 7∼10ppm인 반면 채식주의자의 오염도는 0.71ppm이었다. 특히 5년 이상 현미식을 해온 사람은 0.20ppm에 불과했다. 이 때문에 일본 후생성은 성인의 경우 최소한 하루 20∼25g(현미 공기밥 세 그릇 분량)의 식이섬유를 먹을 것을 권하고 있다. 미국 암연구소와 세계암기금도 97년 10월 발표한 암예방대책 제1항에서 암을 예방하려면 식이섬유를 많이 섭취해야 한다고 강조했다.
문제는 현미를 만들기 위해 왕겨를 벗겨낼 경우 현미의 껍질을 구성하는 식이섬유가 꺼칠꺼칠해져 맛이 없다는 것. 장씨는 "현미밥을 지어 놓으면 딱딱하기 때문에 적어도 80번은 씹어야 맛이 난다"며 "소화력이 약한 사람이나 노약자는 소화장애를 일으키는 경우도 종종 있다"고 말했다.
반면 현미의 싹을 틔워 밥을 지으면 조금만 씹어도 백미처럼 맛이 좋고 자체 정화작용으로 장내 소화효소가 활성화하며 영양소도 파괴되지 않는다. 발아현미의 영양효과를 연구해온 동국대 식품공학과 노완섭교수는 "콩나물이나 숙주나물이 그렇듯이 현미를 발아시키면 비타민, 무기질 등의 영양소와 식이섬유가 증가하며 몸에 좋은 각종 효소가 생겨난다"고 설명했다.
출처: 네이버 지식in
발아현미가 좋은 만큼 빙그레 내몸사랑 발아현미우유도 좋겠죠^^*
한지만 한가지 제안한다면,
약간 단맛이 강해서 단맛이 좀 줄었으면 좋겠습니다.
그럼 개인적인 취향에 따라 식사 대용으로 먹을 수 있을테니까요.
단맛이 조금 준다면 전 100% 만족입니당!!
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