1.ÇǺι̿ë°ú °ñ´Ù°øÁõ¿¡ È¿°ú°¡ ¿ì¼öÇÏ´Ù.
´ß°í±âÀÇ ºÎÀ§Áß ³¯°³´Â ÇǺι̿ë°ú °ñ´Ù°øÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù.
³¯°³¿¡ Äݶó°Õ¼ººÐÀÌ µé¾îÀÖ¾î ¾Æ¸§´Ù¿òÀ» Ãß±¸ÇÏ°í °í¿îÇǺθ¦ ¿øÇÏ´Â ÀþÀº ¿©¼º¿¡°Ô ÁÁ´Ù.
Äݶó°ÕÀº ÀÏ»óÀûÀÎ ½Ä»ç¸¸À¸·Î´Â ÃæºÐÇÑ ¼·Ãë°¡ ÀÌ·ç¾îÁöÁö ¾ÊÀ¸¸ç, Àڿܼ±°ú ³ëÈÔõ¿¡ ÀÇÇØ
ÀÚ¿¬ÀûÀ¸·Î ¼Ò½ÇÀÌ µÇ¾î ¹Ì¿ë°ú °Ç°À» À¯ÁöÇϱâ À§Çؼ´Â º°µµÀÇ ¼·Ãë°¡ ²À ÇÊ¿äÇØ Äݶó°ÕÀÌ
¸¹ÀÌ µé¾îÀÖ´Â ´ß°í±â ³¯°³À°À» ¸Ô´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
2.´Ü¹éÁúÀÌ ¸¹¾Æ µÎ³úÈ°µ¿À» ÃËÁø½ÃÄÑ ÁØ´Ù
´ß°í±â´Â ´Ü¹éÁúÀÎ ¸¹Àº À°·ù·Î µµ³ú¼ºÀåÀ» µ½´Â ¿ªÇÒÀº ¹°·Ð ¸öÀ» À¯ÁöÇϴµ¥ ÀÖ¾î¼ »À´ëÀÇ ¿ªÇÒ ¼¼Æ÷Á¶Á÷ÀÇ »ý¼º, °¢Á¾ Áúº´À» ¿¹¹æÇØ ÁØ´Ù.
¶ÇÇÑ Çʼö¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ Ç³ºÎÇϹǷΠ³ú½Å°æ Àü´Þ¹°ÁúÀÇ È°µ¿À» ÃËÁø½ÃÅ°¸ç °¢°¢ °³ÀεéÀÇ ½ºÆ®·¹½º¸¦ ÀÌ°Ü ³»µµ·Ï µµ¿ÍÁØ´Ù.
3.»êÈÄȸº¹½ÄÀ¸·Î ÈǸ¢ÇÑ ¿µ¾ç½ÄÀÌ´Ù.
ÀÓ»êºÎ¿¡°Ô´Â ´Ü¹éÁú°ú Áú ÁÁÀº Áö¹æÀ» ¸¹ÀÌ ÇÊ¿ä·Î ÇÑ´Ù.
´ß°í±â´Â ´Ù¸¥ À°·ù¿¡ ºñÇØ ´Ü¹éÁúÀÌ ³ô°í ¼ÒÈ°¡ ÀߵŠ¸¹Àº ¿µ¾çÀÌ ÇÊ¿äÇÑ ÀÓ»êºÎ¿¡°Ô´Â ¸Å¿ì ÈǸ¢ÇÑ ¿µ¾ç½ÄÀÌ´Ù. ñí ´ßÀ» Ç« °í¾Æ¼ ¹Ì¿ª°ú ÇÔ²² ²÷ÀÌ°Ô µÇ¸é »êÈÄȸº¹½ÄÀ¸·Î ÁÁ´Ù.
4.¿ì¸®¸öÀÇ °£ÀåÀ» º¸È£ÇØ ÁØ´Ù.
°£±â´ÉÀÇ ÀÌ»óÀ¸·Î ±ÙÀ°ÀÌ À§ÃàµÇ°Å³ª ÇÇ·ÎÇØÁö°í ½Ã·ÂÀÌ ¶³¾îÁö¸é ´«º´ÀÌ Àß »ý±ä´Ù.
ÀÌÇØ Çѹ濡¼´Â ´ß°£À» ¼·ÃëÇÒ °ÍÀ» ±ÇÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù.
5.¾Ï¼¼Æ÷ÀÇ Áõ½ÄÀ» ¸·´Â Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Ù.
´ß°í±â¿¡´Â ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê°ú ¸®³î¿¡»êÀÌ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î, ¾Ï¹ß»ýÀ» ¾ïÁ¦ÇØÁÖ´Â °ÍÀº ¹°·Ð µ¿¸Æ°æÈ ½ÉÀ庴 ÔõÀÇ ¿¹¹æ¿¡µµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù. ¹Ì±¹ ¾Ï¿¬±¸ Çùȸ(AICR)¿Í ¼¼°è ¾Ï¿¬±¸Àç´Ü(WCRF)Àº ¾Ï ¿¹¹æ ½Ä »ýÈ°¿¡¼ ´ß°í±â¸¦ ºñ·ÔÇѹé»öÀ°À» ¼·ÃëÇÒ °ÍÀ» ±ÇÀåÇÏ°í ÀÖ´Ù.
6.¼ÒÈÈí¼ö°¡ Àß µÈ´Ù.
´ß°í±â´Â ¼¶À¯ÁúÀÌ °¡´Ã°í ¿¬Çϸç Áö¹æÀÌ ±ÙÀ°¼¶À¯¼Ó¿¡ µé¾îÀÖÁö ¾Ê¾Æ ¼ÒÈÈí¼ö°¡ ÀߵȴÙ.
¾î¸°À̳ª ³ëÀÎÀ» À§ÇÑ À½½Ä, ȸº¹±â ȯÀÚ´Â ¹°·Ð ³¯¾ÀÇØÁö°í ½ÍÀº ¿©¼º¿¡°Ô ÁÁ´Ù.
7.°¨±âÄ¡·á¿¡ ÁÁ´Ù.
´ß»À¸¦ ÁøÇÑ ±¹¹°·Î ¿ì·Á³»¾î ¸¸Æ® ġŲ½ºÇÁ(Chicken soup)´Â ¸ö»ì°¨±â Ä¡·á¿¡ ƯȿÀÌ´Ù.
¼¾ç¿¡¼´Â °¨±â°¡ °É·ÈÀ» ¶§ ¹Î°£¿ä¹ýÀ¸·Î ÇÒ¸Ó´Ï°¡ ²÷¿©Áִ ġŲ½ºÇÁ¸¦ ¸Ô´Â´Ù.
¶ÇÇÑ °í±Þ¾ç½Ä´çÀ̳ª È£ÅÚ¿¡¼ ³»³õ°í Àִ ġŲ ½ºÅå(Chicken stock)µµ ´ß»ìÀ» ¹ß¶ó³½ ´ß»Àµé·Î ¸¸µç ġŲ½ºÇÁÀÌ´Ù.
¢ÐÀÚ·á:´ë¹é°ú»çÀü
1.´Ü¹éÁúÀÌ ³ôÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
´Ü¹éÁúÀº ¸öÀÇ ÇʼöÀûÀÎ ±â´ÉÀ» ¼öÇàÇϴµ¥ ÀÖ¾î¼ »À´ëÀÇ ¿ªÇÒÀ» ÇÏ¸ç ¼¼Æ÷Á¶Á÷ÀÇ »ý¼ºÀº ¹°·Ð °¢Á¾ Áúº´À» ¿¹¹æÇØ ÁØ´Ù. °¡½¿»ì¿¡´Â ´Ü¹éÁúÀÌ 22.9%°¡ ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î ´Ù¸¥ µ¿¹°¼º ½ÄÇ°¿¡ ºñÇØ ¿ùµîÈ÷ ³ô¾Æ üÁß Á¶Àý¿¡ °ü½É¾²´Â ¿îµ¿¼±¼ö,¸ðµ¨Ôõ ¿©¼ºµé¿¡°Ô Çʼö °Ç°½ÄÀ¸·Î ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù. ¶ÇÇÑ À°ÁúÀÌ ¼¶¼¼ÇÏ°í ¿¬Çϸç ŸÀ°·ù¿¡ ºñÇØ Áö¹æÀÌ Àû°í ¸ÀÀÌ ´ã¹éÇÏ¿© ¼ÒÈÈí¼ö°¡ Àß µÈ´Ù. µû¶ó¼ ¿ªµ¿ÀûÀ¸·Î È°µ¿Çϴ û¼Ò³â,¾Æ¸§´Ù¿òÀ» Ãß±¸ÇÏ´Â ¹ÌÀÎµé »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó ¾î¸°À̵éÀ̳ª À§ÀåÀÌ ¾àÇÑ »ç¶÷¿¡°Ôµµ ÁÁÀº ´Ü¹éÁú °ø±Þ¿øÀÌ´Ù.
2.Áö¹æÀÌ ³·Àº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù
Áö¹æÀº ¿¡³ÊÁöÀúÀå,½Ä¿åÀ» ¸¸Á·½ÃÄÑÁÖ´Â ¿ªÇÒÀ» ÇÏ´Â ¹Ý¸é ´Ù¸¥ ¿µ¾ç¼Ò¿¡ ºñÇØ ¿·®ÀÌ ³ô´Ù.
´ß°í±âÀÇ Áö¹æÀº ºÎµå·¯¿î¸é¼µµ ²¨²øÇÑ ´ß°í±âÀÇ ²®ÁúºÎºÐ¿¡ (ÇÇÇÏ)¸ô·Á ÀÖ¾î °°ÀÌ ¿ä¸®Çϱ⵵ ÇÏÁö¸¸ Áö¹æÀ» ²¨¸®´Â »ç¶÷Àº ²®ÁúÀ» ¶¼¾î³»¸é ±â¸§À» ½±°Ô Á¦°ÅÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
´ß°í±âÀÇ ºÎÀ§Áß °¡½¿»ìÀº Áö¹æºÐÀÌ 1.2%·Î ¸Å¿ì Àû°í ´ã¹éÇؼ üÁßÀ» Á¶ÀýÇϸ鼵µ ü·ÂÀ» À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ´ÙÀ̾îÆ® ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô Àû±Ø ±ÇÀåÇÒ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
3.Ä®·Î±â°¡ ³·Àº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù
´ß°í±â´Â ´Ù¸¥ À°·ù¿¡ºñÇØ Ä®·Î¸®°¡ ³·¾Æ üÁßÁõ°¡¸¦ ¿ì·ÁÇÏ´Â Áß³âÃþÀ̳ª Á¶ÀýÀ» ÇÏ´Â »ç¶÷, ȸº¹±â ȯÀÚ ½Åü È°µ¿·®ÀÌ ÀûÀº »ç¹«Á÷ ±Ù·ÎÀÚ¿¡°Ô ÀûÇÕÇÑ ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
°ªÀÌ½Î°í °æÁ¦ÀûÀÎ ´ß°í±â´Â 100g´ç 126kcalÀÇ ¿·®À» ³½´Ù.
ŸÀ°·ù¿Í ºñ±³ÇØ º¼ ¶§ °°Àº ºñ¿ëÀ¸·Î ´ß°í±â´Â ´Ü¹éÁú°ú ¾Æ¹Ì³ë»êÀÌ °¡Àå ¸¹´Ù.
°°Àº °ªÀ¸·Î ´ß°í±â¸¦ ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀº ±× ¸¸Å ¿·® ¼·Ã븦 ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Â °ÍÀÌ´Ù.
¡¼ ´ß°í±â¿Í ŸÀ°·ù¿ÍÀÇ ¿µ¾ç¼ººÐ ºñ±³ ¡½
Á¾ ·ù |
ºÎÀ§º° |
´Ü¹éÁú |
Áö¹æ |
Ä®·Î¸®(kcal) |
´ß °í ±â |
°¡½¿»ì |
22.9 |
1.2 |
101.8 |
´Ù¸®»ì |
18.8 |
3.2 |
104.0 |
³¯ °³ |
17.6 |
14.9 |
204.5 |
µÅÁö °í±â |
»ï°ã»ì |
13.4 |
28.5 |
310.1 |
¼è °í ±â |
µî ½É |
18.1 |
16.9 |
224.5 |
»ý ¼± ·ù |
°íµî¾î |
20.2 |
10.4 |
183.0 |
²Ç Ä¡ |
19.5 |
8.7 |
165.0 |
4.ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
ÇʼöÁö¹æ»ê°ú ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀº ÇǺΰǰÀ¯Áö¿¡ ²À ÇÊ¿äÇÑ ¿µ¾ç¼ººÐÀ¸·Î ´ß°í±â °¡½¿»ì°ú ´Ù¸®»ì¿¡ 16%ÀÌ»ó
ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀÖ¾î À°·ùÁß °¡Àå ³ô´Ù. ´ß°í±â Áö¹æ¿¡´Â µ¿¸Æ°æÈ,½ÉÀ庴µîÀÇ ¿¹¹æÈ¿°ú¸¦ °¡Áö´Â ¸®³î·¹»êÀÌ ÇÔÀ¯
µÇ¾î ÀÖ¾î ÄÝ·¹½ºÅ×·ÑÄ¡¸¦ ¶³¾î¶ß¸®¸ç ¾î¸°ÀÌ,³ëÀÎÀ» À§ÇÑ À½½ÄÀ̳ª ȯÀڽĿ¡µµ ÀûÇÕÇÏ´Ù.
¡¼ ´ß°í±â¿Í ŸÀ°·ù¿ÍÀÇ Áö¹æ»ê ºñ±³ ¡½
Á¾ ·ù |
ºÎÀ§º° |
ÇʼöÁö¹æ»ê |
¸®³î·¹»ê |
ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»ê |
´ß °í ±â |
°¡½¿»ì |
16.8 |
15.9 |
67.1 |
´Ù¸®»ì |
16.5 |
15.7 |
68.4 |
µÅÁö °í±â |
»ï°ã»ì |
10.5 |
9.7 |
57.3 |
µî ½É |
10.4 |
9.5 |
57.2 |
¼è °í ±â |
µî ½É |
3.9 |
3.7 |
59.2 |
¿ì µÐ |
2.8 |
2.6 |
59.7 |
¢ÐÀÚ·á:´ë¹é°ú»çÀü
(1) °¡½¿»ì
Áö¹æÀÌ ¸Å¿ì Àû¾î ¸ÀÀÌ ´ã¹éÇÏ°í ±ÙÀ°¼¶À¯·Î¸¸ µÇ¾î ÀÖ´Â À°Áú¿¬ÇÑ Èò»öÀÇ »ìÄÚ±âÀÌ´Ù.
ȸº¹±â ȯÀÚ ¹× ¾î¸°ÀÌ ¿µ¾ç°£½Ä ¿¡ ÀûÇÕ, ƯÈ÷ °¡½¿»ìÀº Ä®·Î¸®¼·Ã븦 ÁÙÀÌ°íµµ ¿µ¾ç ±ÕÇüÀ» ÀÌ¿ï ¼ö ÀÖ¾î
´ÙÀ̾îÆ®ÇÏ´Â »ç¶÷¿¡°Ô ´õ¿í ÁÁ´Ù.
(2) ´Ù¸®»ì
Áö¹æ°ú ´Ü¹éÁúÀÌ Á¶È¸¦ ÀÌ·ç¾î Â̱êÂ̱êÇÏ¸ç ±ÙÀ°ÀÇ »öÀÌ Â£°í ¸ð¾çÀÌ ÁÁ¾Æ »À¿ÍÇÔ²² ¿ä¸®ÇÑ´Ù. ¼ºÀå±â ¾î¸°À̳ª È°µ¿¼ºÀÌ ¸¹Àº û¼Ò³âµé¿¡°Ô ÁÁÀº ½ÄÇ°ÀÌ¸ç ´ÙÀ̾îÆ®ÇÏ´Â »ç¶÷Àº ²®ÁúÀ» »©¸é Áö¹æ°ú Ä®·Î¸®°¡ ³·¾Æ ¾È½ÉÇÏ°í ¸ÔÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
(3) ³¯°³»ì
ÇǺγëÈ ¹æÁöÇÏ°í ÇǺθ¦ À±ÅÃÇÏ°Ô ÇØÁÖ´Â Äݶó°Õ ¼ººÐÀÌ ´Ù·® ÇÔÀ¯µÇ¾î ÀþÀº ¿©¼ºµé¿¡°Ô ÁÁ´Ù. ¼Ó¼³¿¡ '´ß³¯°³¸¦ ¸ÔÀ¸¸é ¹Ù¶÷ÀÌ ³´Ù.'¶ó´Â ¾Ö±â´Â ³¯°³¿¡ ¸¹Àº Äݶó°Õ¼ººÐÀÌ ÇǺθ¦ ÁÁ°Ô ÇÑ´Ù´Â ¼±Á¶µéÀÇ °æÇè¿¡¼ ³ª¿Â ¸»ÀÌ´Ù. ¸ÀÀÌ ÁÁ¾Æ Á¶¸²À̳ª, Æ¢±è¿ä¸®µîÀ¸·Î ¸¹ÀÌ È°¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
¢ÐÀÚ·á:´ë¹é°ú»çÀü
1. ³Ãµ¿ ´ß°í±â°¡ ³ÃÀå ´ß°í±â¿¡ º¸´Ù ¸ÀÀÌ ¶³¾îÁö´Â ÀÌÀ¯´Â?
°í±â¸¦ ³Ãµ¿½ÃÅ°¸é °í±âÁßÀÇ ¼öºÐÀÌ °áÁ¤È µÇ¸é¼ °í±âÀÇ ¼ö¿ë¼º ´Ü¹éÁú°ú ÇÔ²² ¾óÀ½ °áÁ¤À» Çü¼ºÇÏ¿© Çص¿½Ã¿¡ ¼öºÐ°ú ÇÔ²² À¯½ÇµÇ¹Ç·Î °í±â¸ÀÀÌ ÇöÀúÇÏ°Ô ÀúÇϵȴÙ.
2. ³Ãµ¿ ´ß°í±â°¡ ³ÃÀå ´ß°í±â¿¡ º¸´Ù Áú±ä ÀÌÀ¯´Â?
°í±â´Â ³Ãµ¿½ÎÀÌŬÀ» °ÅÄ¡¸é¼ À°´Ü¹éÁúÀÌ º¯¼ºµÇ°í º¸¼ö¼ºÀ» ÀúÇÏ µÇ¹Ç·Î °í±âÁ¶Á÷ Áß¿¡ ¼öºÐ º¸¼ö¼ºÀÌ °¨¼ÒµÇ¾î °í±âÀÇ Áú°¨ÀÌ ¶³¾îÁö°Ô µÈ´Ù.
3. ³Ãµ¿ ´ß°í±â°¡ ³ÃÀå ´ß°í±â¿¡ ºñÇØ ¿µ¾ç°¡°¡ ³·Àº ÀÌÀ¯´Â?
°í±â¸¦ ³Ãµ¿ÇÒ °æ¿ì ÇʼöÁö¹æ»ê°ú ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÌ Æ÷ÈÁö¹æ»êÀ¸·Î º¯ÈµÇ¾î ¿µ¾ç °¡Ä¡°¡ ÇöÀúÈ÷ ¶³¾îÁö´Â ÈÇÐÀû ¼ººÐº¯È°¡ ³ªÅ¸³´Ù.
4. ³Ãµ¿ ´ß°í±â´Â Ç¥¸éÅ»¼ö·Î ÀÎÇØ Áß·®°¨¼Ò¿Í ±âÈ£¼ºÀÌ °¨¼ÒµÈ´Ù.
³Ãµ¿°úÁ¤ Áß ´ß°í±â´Â Ç¥¸éÀÇ ¼öºÐÀÌ Áõ¹ßµÇ¾î Áß·®ÀÌ °¨¼ÒÇÏ°í º¯½ÄÀÌ ÀϾ °ü´ÉÀû ±âÈ£¼ºÀÌ ¶³¾îÁü.
5. ³Ãµ¿ ´ß°í±â´Â ³Ãµ¿ÀúÀå ñé Áö¹æÀÇ »êÆзΠ³¿»õ°¡ ³ªºüÁø´Ù.
ºÒÆ÷ÈÁö¹æ»êÀÇ ÇÔ·®ÀÌ ³ôÀº ´ß°í±â´Â ³Ãµ¿ÀúÀåñé »êÆÐÀÇ ÁøÇàÀÌ ¼è°í±â³ª µÅÁö °í±â¿¡ ºñÇØ »¡¶ó Ư¼öÇÑ
º¯ÆÐÃë°¡ ½±°Ô ¹ß»ýÇØ ±âÈ£¼ºÀÌ ¶³¾îÁø´Ù.
6. ³Ãµ¿ ´ß°í±â´Â ºÀÇ È溯Çö»óÀ¸·Î ±âÈ£¼ºÀÌ ¶³¾îÁø´Ù.
³Ãµ¿À» ½ÃÅ°¸é ³Ãµ¿ñé ¾óÀ½°áÁ¤ÀÌ »ý¼ºµÉ ¶§ »À¼ÓÀÇ ÇÜ»ö¼Ò°¡ MethemogloblinÀ¸·ÎµÇ¾î È溯Çö»ó ¹ß»ý. À̸¦ ¹æÁöÇϱâ À§Çؼ´Â ±Þ¼Óµ¿°á ý ¿µÇÏ 20¡É ÀÌÇÏÀÇ ³Ãµ¿°í¿¡ º¸°üÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
Ãâó:http://www.nicepia.com/mains/hof/cock3.html