ÆíµÎÅëÀÇ Ä¡·á´Â ¸ÕÀú ÅëÁõÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Â ¿©·¯ °¡Áö ¿äÀÎÀ» ÇÇÇϰųª ¾à¹°À» »ç¿ëÇÏÁö ¾Ê´Â
¿©·¯ °¡Áö ¹æ¹ýÀ» ÀÌ¿ëÇØ º¸´Â °Íµµ È¿°úÀûÀ̶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
Àß Ä¡·á°¡ µÇÁö ¾Ê´Â ÆíµÎÅë¿¡ ½Å°æÂ÷´ÜÄ¡·á¿ä¹ýÀÌ º¸´Ù È¿°úÀûÀÎ °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
1. ÆíµÎÅëÀ» À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À¯¹ß¿äÀÎÀÇ ¾ïÁ¦
1) Á¤½ÅÀû ¿ä¹ý
±Ù½É, °ÆÁ¤, ºÐ³ë, ½ºÆ®·¹½º´Â Ç×»ó ÆíµÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Å°´Â °ÍÀº ¾Æ´ÏÁö¸¸ µÎÅëÀ» ¾ÇÈ ½Ãų ¼ö
ÀÖ´Ù.
¾ÈÁ¤, ´ëÀΰü°è °³¼±, ±àÁ¤ÀûÀÎ »ç°í µî ½ºÆ®·¹½º¸¦ ÁÙÀÌ°í ½ºÆ®·¹½º¸¦ È¿°úÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ
´Âµ¥ ¸¹Àº ³ë·ÂÀ» ±â¿ï¿©¾ß ÇÑ´Ù.
2) ¼ö¸é½À°ü °³¼±
ÃæºÐÇÑ ÈÞ½ÄÀÌ Áß¿äÇÏÁö¸¸ ³Ê¹« ¸¹ÀÌ ÀáÀ» ÀÚ´Â °ÍÀº ÇÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸ÅÀÏ °°Àº ½Ã°£¿¡ ÀÚ°í °°Àº ½Ã°£¿¡ ÀϾ´Â °ÍÀº ³úÀÇ »ý¸®Àû Áֱ⸦ Á¶ÀýÇÏ°í ¾È Á¤½ÃÅ°
´Âµ¥ ¸Å¿ì Áß¿äÇÏ´Ù.
¸¸¾à ¹ã´Ê°Ô±îÁö ¼ö¸éÀ» ÃëÇÏÁö ¸øÇßÀ» ¶§´Â º¸Å붧º¸´Ù Çѽð£ Á¤µµ ´Ê°Ô ÀϾ ¼ö ÀÖµµ
·Ï ÀÚ¸íÁ¾À» ¸ÂÃç¼ ÀϾ°í ±×·¡µµ ÀáÀÌ ºÎÁ·ÇÑ °æ¿ì¿¡´Â ³·¿¡ ³·ÀáÀ» Á¶ ±Ý Àڰųª ÃæºÐ
ÇÑ ÈÞ½ÄÀ» ÃëÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.
Àú³á¿¡ Ä¿ÇÇ ¸¶½Ã´Â °ÍÀº ÇÇÇÑ´Ù.
3) ¿îµ¿¿ä¹ý
»óÄèÇÑ °ÉÀ½, Á¶±ë, ¼ö¿µ, ÀÚÀü°ÅŸ±â, º¸Æ®Á£±â, ¿¡¾î·Îºò ´í½º µî ±ÔÄ¢ÀûÀÌ°í °·ÄÇÑ ¿îµ¿
Àº ¸Å¿ì ÀÌ¿ÏµÇ°í ¾ÈÁ¤À» ãÀ» ¼ö ÀÖ´Ù.
¾î¶² Àü¹®°¡µéÀº ÀÌ·¯ÇÑ ¿îµ¿ÀÌ ³ú¿¡¼ °·ÂÇÑ ÁøÅëÀÛ¿ëÀÌ ÀÖ´Â ¿£µ¹ÇÉ (endorphines)À̶ó´Â
¹°ÁúÀ» ºÐºñÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù°í ¸»ÇÏ°í ÀÖ´Ù.
±ÔÄ¢ÀûÀÎ ¿îµ¿À¸·Î ÀÎÇØ Á»´õ °Ç°ÇØÁö°í Àü½Å»óÅ°¡ ¾çÈ£ÇØÁö¸é ¿¡³ÊÁö°¡ Áõ°¡ÇÏ´Â ´À³¦,
Çູ°¨À» ÁÙ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ÀÚ½ÅÀÇ ¹ÏÀ½ÀÌ Áõ°¡ÇÏ°Ô µÈ´Ù.
¸¸¾à ´ç½ÅÀÌ Å״Ͻº³ª °ñÇÁ¿Í °°Àº °æÀïÀûÀÎ °ÔÀÓÀ» Áñ±ä´Ù¸é ³ÃȤÇÑ ½ÂºÎ °æÀïÀÇ °üÁ¡º¸´Ù
´Â ±×³É Áñ±â´Â Ç÷¹À̸¦ ½ÃµµÇÏ´Â°Ô ¹Ù¶÷Á÷ÇÏ´Ù.
¸¸¾à ´ç½ÅÀÌ 30¼¼ ÀÌ»óÀ¸·Î ±ÔÄ¢ÀûÀÎ ¿îµ¿¿¡ ½À°üÀÌ µÇ¾îÀÖÁö ¾ÊÀ¸¸é Á¶±ë°°Àº °·Ä ÇÑ ¿î
µ¿À» ½ÃÀÛ Àü¿¡ ÀÇ»çÀÇ °Ç°Áø´ÜÀ» ¸ÕÀú ¹Þ¾Æº¸´Â°Ô ÁÁ´Ù.
°¡Àå ¾ÈÀüÇÏ°í °£´ÜÇÑ ¿îµ¿¹æ¹ýÀº »óÄèÇÏ°Ô °È´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù.
ÀÏÁÖÀÏ¿¡ 4-5ÀÏÀ» ÇÑ ¹ø¿¡ ¾à 15-20ºÐÀ» °È±â ½ÃÀÛÇؼ Á¡Â÷ 30ºÐÀ¸·Î Áõ°¡½ÃÅ°°í ¸¸¾à ½Ã
°£ÀÌ Çã¶ôÇϸé 1½Ã°£ Á¤µµ °È´Â°Ô ÁÁ´Ù.
°ÉÀ» ¶§ Áß¿äÇÑ °ÍÀº ¿äÁò ³Î¸® ÀÌ¿ëµÇ°í ÀÖ´Â ½Å±â ÆíÇÑ ¿¡¾î·ÎºòÀ̳ª Á¶±ë ¿îµ¿È¸¦ Âø¿ë
Çϵµ·Ï ÇؾßÇÑ´Ù.
°ÉÀ½ÀÇ ¼Óµµ´Â °ÉÀ¸¸é¼ Á¤»ó ¸ñ¼Ò¸®·Î ´ëȸ¦ ÇÒ ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ÇؾßÇÏ¸ç ¼ûÀÌ Â÷¸é ¾ÈµÈ
´Ù.
¿îµ¿¿ä¹ýÀº µÎÅëÀ» ¿¹¹æÇϴµ¥ ¸Å¿ì Áß¿äÇÏ´Ù.
4) ½ÄÀÌ¿ä¹ý
ÆíµÎÅë ȯÀÚ¿¡¼ ¸Ô´Â À½½ÄÀÌ ÆíµÎÅëÀ» À¯¹ßÇÑ´Ù´Â °ÍÀº Àß ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù.
Three Cs Áï ŸÀ̶ó¹ÎÀÌ Æ÷ÇÔµÈ Ä¡Áî(cheese), ÃÝÄÝ·¿(chocolate), ¹Ð°¨(citrus)°¡ °¡Àå ¹®Á¦°¡
µÇ´Â ½ÄÇ°ÀÌ´Ù.
Ä¿ÇÇ, ¾ËÄÚ¿Ã Áß¿¡¼ ºÓÀº»ö Æ÷µµÁÖ´Â ÁÖÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¿ìÀ¯Á¦Ç°, °ß°ú(È£µµ, ¹ã, °³¾Ï µûÀ§), ¼Ò±Ý, Å丶Åä, ÄÚÄÚ³Ó µî ÆíµÎÅëÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷Àº Àß °í·Á
ÇÏ¿© ÇÇÇϵµ·Ï Á¶Ä¡ÇÑ´Ù.
¶ÇÇÑ À½½Ä¹°ÀÇ Ã·°¡¹°ÀÌ ¹®Á¦°¡ µÇ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù.
- ¾ÆÁú»ê¿°(nitrites): ¸éÁ¶, ÇÜ, ÇÖµµ±×, ¼Ò¼¼Áö, º£ÀÌÄÁ µî ó¸®µÈ À°·ù°í±â, ÆäÆÛ·Î ´Ï°¡ µé¾îÀÖ
- ´Â ÇÇÀÚ
- monosodium glutamate(MSG) ½Äǰ÷°¡Á¦°¡ µé¾îÀÖ´Â ½ÄÇ°: ÅëÁ¶¸² °í±â, »ý¼±, ¾à°£ÀÇ Áß±¹À½½Ä, °í±â ¿¬ÇÏ°Ô ÇÏ´Â ½Äǰ÷°¡Á¦ÀÎ Accent¿¡ ¼µµ ÀÖÀ½.
-
ÀÌ·± ½Äǰ÷°¡Á¦´Â Äá´Ü¹éÁúÀÇ ÀÎÁ¶°í±â(Textured protein)³ª ÀÚ¿¬Á¶¹Ì·á·Î °¡ ÀåµÇ¾î
-
ÀÖ¾î Àß »ìÆì º¸¾Æ¾ßÇÑ´Ù. ¾Æ½ºÆÄÅ×ÀÓ(Aspartame, FDA¿¡ °øÀÎµÈ °¨¹Ì·á) »óÇ°¸í Nutrasweet, Egual »ç¿ëÇÏ´Â À½½Äµµ ÆíµÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù. ÀÌ¿Í°°ÀÌ ÀþÀºÀ̵éÀÌ ÈçÈ÷ ¸Ô´Â fast food¿¡´Â ÆíµÎÅëÀ» À¯¹ßÇÏ´Â ½Äǰ÷°¡Á¦¿Í Àΰø°¨¹Ì·á°¡ ¸¹ÀÌ µé¾î ÀÖÀ¸¹Ç·Î À¯ÀÇÇØ¾ß ÇÑ´Ù. ¸¸¾à ÆíµÎÅëÀÌ ÀÖ´Â »ç¶÷ÀÌ À½½ÄÀ¸·Î ÀÎÇÑ´Ù°í »ý°¢µÇ¸é ¿µ¾ç»çÀÇ µµ¿òÀ» ¹Þ¾Æ ¾ß Çϸç À½½ÄÀ̳ª À½·áÀÇ Àϱ⸦ ¾²´Â°Íµµ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
À¯¹ßÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À½½ÄÀ» ¸ÔÀ¸¸é ¾à 3-12½Ã°£ ÈÄ¿¡ ÆíµÎÅëÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ±â¾ïÇØ
-
¾ß µÈ´Ù.
- Ä«ÆäÀÎÀÌ ¾àÀ̶ó´Â »ç½ÇÀ» ÀØ´Â °æ¿ì°¡ ¸¹´Ù.
-
Ä«ÆäÀÎÀº Ä¿ÇÇ »Ó ¾Æ´Ï¶ó Â÷³ª ¿©·¯ µå¸µÅ©Á¦¿¡ µé¾îÀÖ´Ù. Ä«ÆäÀÎÀº ½ÉÀåÀ» ¶Ù°ÔÇÏ°í Ç÷¾Ð»ó½Â, ÀÌ¿ÏÀ» ¹æÇØÇÏ´Â ÀÛ¿ëÀ» °¡Áö°í ÀÖ´Ù. ±×·¯³ª ÀÌ»óÇÏ°Ôµµ µÎÅëÀÌ ½ÃÀ۵Ǹé Ä«ÆäÀÎÀº Ä¡·á¿¡ µµ¿òÀÌ µÉ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÌ´Â Ä«ÆäÀÎÀÌ µÎÅë¾àÀÇ È¿°ú¸¦ ÁõÁø½ÃÅ°´Â ÀÛ¿ëÀÌ Àֱ⠶§¹®¿¡ ½ÇÁ¦ Ä¡·á¾à¿¡ Æ÷ÇÔµÇ
-
¾î ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ´Ù.
´Ù¸¥ ¾à°ú ¸¶Âù°¡Áö·Î Ä«ÆäÀÎÀº ÀÚÁÖ ¸¶½Ã¸é ±×°Í¿¡ ÀÇÁ¸ÇÏ´Â Çö»óÀÌ »ý±â°í °ú µµÈ÷
-
¸ÔÀ¸¸é µÎÅëÀÌ »ý±æ ¼ö ÀÖ´Ù.
½Ä»ç¸¦ °Å¸¦¶§´Â?
-
-
¹äÀ» ±¾À¸¸é Ç÷Áß³» ´çÀÇ ³óµµ°¡ ¶³¾îÁ®¼ µÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Å²´Ù.
-
-
ÀÚÁÖ ¸Ó¸®°¡ ¾ÆÇ »ç¶÷Àº Àý´ë·Î ½Ä»ç¸¦ °Å¸£Áö ¸»°í ÇÏ·ç¿¡ 3¹ø ÀÏÁ¤ÇÑ °£°ÝÀ¸ ·Î ±Ô
-
Ä¢ÀûÀ¸·Î ½Ä»çÇÏ¸é¼ ÀûÀýÇÑ ´Ü¹éÀ» ¼·ÃëÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
-
- ¸Ô´Â ÇÇÀÓ¾à, ³ªÀÌÆ®·Î±Û¸®¼¼¸° °°Àº Ç÷°üÈ®ÀåÁ¦µµ µÎÅëÀ» ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ´Ù´Â °ÍÀ» ±â¾ï
- ÇÏ°í Á¶½ÉÇؾßÇÑ´Ù.
|