기침, 가래, 목 감기에 좋은 더덕 간장 소스 구이
이렇게 준비하세요
1 더덕은 방망이나 밀대로 가볍게 두들기듯이 밀어 0.5㎝ 두께로 저민다. 이때 세게 밀거나 두들기면 더덕 살이 부서지므로 주의한다.
2 ①은 옅은 소금물에 담가 쓴맛을 조금 우려낸 후 건져서 물기를 없애고 밑간한다.
3 볼에 분량의 재료를 넣고 간장 소스를 만든다.
이렇게 만드세요
1 손질한 더덕은 간장 소스를 발라둔다.
2 ①을 뜨겁게 달군 석쇠에 중불에서 서서히 굽는다.
재료
더덕(소금 약간)300g
간장 소스
간장 4큰술, 청주 2큰술,
설탕·물엿 1큰술씩,
다진 파 1큰술, 다진 마늘·
깨소금 ½큰술씩,
참기름 ½큰술
밑간
참기름 3큰술, 국간장 ½큰술
조미료
소금·식용유 약간씩
더덕 _ 사포닌이 많이 함유되어 있으며 종기를 삭히고 농을 배출하는 작용이 뛰어나 인후염이나 기관지염, 폐렴에 쓰인다. 도라지보다 강한 약성을 가져 심한 기침, 가래에도 치료 효과가 있다. 껍질이 있는 더덕을 달여 먹어야 하며 다량으로 쓸 때 적절한 효과를 나타낸다. 아린 맛 때문에 먹기가 어려우면 대추를 같이 달여 약간의 꿀을 약간 넣고 마시는 것이 좋다.
편도선이 부은 감기, 모든 감기 증상에
마늘 된장 소스 구이
재료
마늘 30톨, 긴 꼬치 5개
된장 소스
다시마 국물 4큰술,
된장·일본된장 2큰술씩,
청주 2큰술, 참기름 1큰술,
설탕·깨소금 ½큰술씩
조미료
소금, 식용유 약간
이렇게 준비하세요
1 마늘은 꼭지를 자르고 소금간을 한 끓는 물에 넣어 살짝 익혀 건진다.
2 볼에 분량의 재료를 넣고 된장 소스를 만든다. 덩어리가 없도록 거품기로 잘 섞도록 한다.
이렇게 만드세요
1 마늘은 긴 꼬치에 여러 개 끼운 후 그릴 팬에 얹고 된장 소스를 듬뿍 바른다.
2 ①을 중불로 달군 그릴에 넣어 노릇하게 굽는다.
마늘 _ 마늘이 감기에 효과가 있다는 것은 동서양 의학에서 모두 인정했다. 마늘의 알리신 성분은 살균 효과가 뛰어나 감기 바이러스나 결핵균을 약화시키거나 죽일 수 있다. 물 1컵에 마늘즙 1~2 방울을 넣고 목을 헹구면 감기 때문에 편도선이 부었을 때 특효가 있다. 마늘은 혈액 순환을 원활하게 하고 적혈구를 증가시켜 몸 속에 신선한 혈액을 공급하면서 면역력을 높이는 효과도 있다.
감기에 걸리면 입맛이 쓰기 때문에 밥맛도 잃기 십상. 입맛을 살려주면서 감기도 빨리 낫게
도와주는 음식은 어떨까? 콧물 감기, 목 감기, 기침 감기 별로 골라 먹는 감기에 좋은 음식을 소개한다.
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기침 감기에 좋은 양파 즉석 초무침
재료
양파 1개, 실파 8줄기
무침 양념
고춧가루 3큰술,
식초 2큰술, 국간장 1큰술,
다진 파 1큰술,
다진 마늘·설탕 ½큰술씩,
참기름 ½큰술,
통깨·소금 약간씩
이렇게 준비하세요
1 양파는 껍질을 벗겨 양끝을 잘라내고 2등분한 다음 다시 2㎝ 폭으로 썬다.
2 ①의 알맹이를 하나씩 분리해 찬물에 담가 아린 맛과 매운맛을 빼낸다.
3 실파는 다듬어 4㎝ 길이로 썬다.
4 분량의 재료를 섞어 무침 양념을 만든다.
이렇게 만드세요
1 양파는 물기를 없애고 무침 양념, 실파 썬 것과 함께 무친다.
양파 _ 자극적인 맛과 따뜻한 성질로 폐의 찬 기운을 몰아내는데 도움이 된다. 기관지의 충혈을 완화시켜 주므로 기침이나 기관지 장애에 유익한 식품이다. 미국의 초대 대통령 조지 워싱턴은 감기에 걸렸을 때 항상 구운 양파를 먹었다고 할 정도이다. 감기에 양파와 파를 넣고 끓인 국에 고춧가루를 살짝 뿌려 마시면 가볍게 땀이 나면서 몸이 가벼워지는 것을 느낄 수 있다.
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감기 초기, 춥고 열나는 콧물 감기에 구운 대파 된장 무침
재료
대파 3뿌리 된장 소스 다시마 국물 3큰술, 된장 2큰술, 일본 된장 1큰술, 참기름·청주·물엿 1큰술씩, 다진 마늘·깨소금 ½큰술씩
이렇게 준비하세요
1 대파는 손질한 후 4㎝ 길이로 썬다.
2 된장은 체에 담아 수저로 내려 덩어리를 없앤다.
3 볼에 분량의 재료를 넣어 된장 소스를 만든다.
이렇게 만드세요
1 대파는 뜨겁게 달군 석쇠에 얹어 앞뒤로 뒤집어가며 굽는다. 대파를 구우면 생것으로 먹는 것보다 매운맛이 덜 나고 단맛이 생긴다.
2 ①을 된장 소스와 함께 무친다.
파 _ 파는 성질이 맵고 따뜻해 땀을 내는 작용이 있기 때문에 감기에 걸려 오슬오슬 춥고 열이 날 때 쓴다. 감기 초기에 한기가 들 때, 파뿌리의 흰 부분 3~5개를 달여서 마시면 좋고 파의 흰 부분을 넣고 쑨 죽도 감기 중의 식사로 적합하다. 파의 녹색 부분은 비염으로 코가 막히는 증세에도 좋다. 파의 휘발성 성분은 디프테리아균과 결핵균, 이질균 포도상구균, 연쇄상구균의 발육을 억제하며 발한, 해열, 이뇨 작용이 있다.
리빙센스 2003.11
