감자요리 몇가지...(감자가 비싸서원 )
키 크고 몸튼튼 2004/05/12 23:15   http://blog.azoomma.com/hongjig/128966
감자강낭콩죽

비타민과 탄수화물이 풍부한 감자와 강낭콩으로 만든 죽은 소화도 쉽겠네요.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 0Kcal  |  조리시간 : 30분  |  난이도 : 상
주재료 : 감자 1개, 강낭콩 1컵, 소금 약간, 우유 2컵
1. 감자는 껍질을 깎아 잘게 썬다. 강낭콩도 잡티를 제거하고 물에 씻어 체에 건져 놓는다.
2. 냄비에 감자와 강낭콩, 약간의 소금을 넣고 삶는다.
3. 주걱으로 눌러보아 으깨질 정도까지 삶는다.
4. 삶아진 감자와 강낭콩을 굵은 체에 내린다.
5. 곱게 으깨진 감자와 강낭콩을 냄비에 담고 우유를 넣어 주걱으로 저으면서 끓인다.
요리 Tip
- 생크림을 1큰술 정도 섞으면 고소한 맛이 더해집니다.
감자그라탕
영양이 풍부한 감자로 아이들에게 그라탕을 만들어 주세요. 쫀득한 치즈와 피망의 향긋한 맛이 더욱 맛나게 합니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1519Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 : 감자4개, 슬라이스치즈2장, 모짜렐라치즈160g, 햄60g, 청피망1/2개, 홍피망1/2개, 마요네즈2큰술, 소금1작은술, 후춧가루 약간
1. 감자는 껍질을 벗겨 찜통에 넣고 15분 정도 삶아 익힌다.
2. 삶은 감자는 뜨거울 때 으깬다.
3. 모짜렐라 치즈는 반은 잘게 다지고 슬라이스 치즈는 막대 모양을 썬다.
4. 청피망, 홍피망, 햄은 먹기 좋은 크기로 썬다.
5. 으깬감자에 소금과 마요네즈를 넣고 버무린다.
6. 오븐용 그릇에 식용유를 바르고 버무려 놓은 으깬감자와 야채, 모짜렐라치즈를 켜켜로 넣는다.
7. 맨 위에 모짜렐라치즈를 올리고 막대모양으로 썰은 치즈를 예쁘게 올린다.
8. 250도 오븐에서 5분간 노릇하게 굽는다.
요리 Tip
- 감자를 뜨거울 때 으깨야 잘 으깨진답니다.
감자리조토
감자와 쌀을 섞어 만든 이탈리안식 밥요리에요. 고슬하고 고소한 맛이 밥에 새로운 맛을 느낄 수 있답니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 2535Kcal  |  조리시간 : 40분  |  난이도 : 중
주재료 : 쌀2컵, 베이컨4장, 양파1개, 파마산치즈8큰술, 감자1개, 버터3큰술, 물2컵, 소금약간, 후춧가루약간
1. 쌀을 3번 정도 씻어 체에 올려 물기를 뺀다.
2. 감자는 작은 주사위 모양으로 깍둑썰기하고 양파는 곱게 다진다.
3. 썰은 감자는 변색이 되지 않도록 물에 담구어 둔다.
4. 베이컨은 굵게 다진다.
5. 냄비에 버터를 약간 넣고 베이컨을 볶다가 감자, 양파를 넣고 살짝 볶는다.
6. 볶던 야채에 쌀을 넣고 다시 한번 볶다가 물을 붓고 센불에서 끓이다가 끓어 오르면 약한 불에서 뜸을 들인다.
(중간에 버터가 부족하면 넣으면서 볶는다.)
7. 뜸은 충분히 들어야 밥이 고슬하게 된다.
8. 밥이 거의 완성 되었을 때 파마산치즈를 골고루 뿌려준다.
9. 불을 끄고 뚜껑을 덮고 치즈가 녹도록 뜸을 들인다.
10. 완성한 감자리조또를 접시에 담고 뜨거울 때 한번 더 파마산치즈가루를 올린다.
요리 Tip
- 물양을 줄이고 생크림과 백포도주를 넣고 밥을 지으면 훨씬 맛이 고소하답니다.
감자버터구이
감자를 으깨어 구워서 부드러운 맛과 고소한 맛이 같이 합니다. 아이들 간식으로도 좋구요, 손님초대 음식으로도 좋답니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 1538Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 : 감자4개, 버터2큰술, 베이컨4장, 파슬리1줄기, 소금2작은술, 후춧가루 약간
1. 감자는 깨끗하게 씻어 찜통에 15분 정도 찐다.
2. 찐 감자는 뜨거울 때 으깬다.
3. 베이컨은 곱게 다져 노릇노릇하게 볶는다.
4. 파슬리는 곱게 다져 거즈에 싸서 물에 빨아 가루로 만든다.
5. 감자에 베이컨, 버터, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞는다.
6. 짜주머니에 섞은 감자를 담고 오븐 그릇에 모양내어 짠다.
7. 250도로 예열된 오븐에 10분 정도 굽는다.
8. 준비한 파슬리를 뿌린다.
요리 Tip
- 모양 낸 감자가 잘 떨어지게 하려면 오븐팬에 기름을 살짝 바르세요.
- 짜주머니가 없을 때는 기름종이를 고깔로 만들어 끝을 잘라 사용하세요.
감자스프
감자를 가지고 스프를 만들었어요. 부드럽고 위에 부담감이 적어 식사대용으로나 환자식으로 아주 좋답니다.
용량 : 4인분  |  칼로리 : 335Kcal  |  조리시간 : 50분  |  난이도 : 중
주재료 : 감자2개, 양파1/2개, 대파1/2줄기, 버터1작은술, 우유1/2컵, 파슬리1줄기, 월계수잎1잎, 정향2개, 통후추5개, 후춧가루약간, 소금약간, 물6컵
1. 감자, 양파, 대파는 껍질을 벗겨 손질한다.
2. 손질한 야채는 얇게 편으로 썰어 준비한다.
3. 냄비에 버터를 두르고 감자와 양파, 대파를 살짝 볶는다.
4. 볶은 감자와 양파에 물을 붓고 월계수, 정향, 통후추를 넣어 푹 끓인다.
5. 감자와 양파가 푹 익으면 체에 받쳐 내린다.
6. 내린 감자에 우유를 넣고 끓여 농도를 걸쭉하게 맞춘다.
7. 감자의 농도가 걸쭉하게 되면 소금, 후춧가루로 간을 한다.
8. 파슬리는 잎만 떼어 칼도마에 올려 두고 잘게 다진다.
9. 잘게 다진 파슬리는 거즈에 싸서 물에 조물조물 헹구어 보슬하게 만든다.
10. 만든 파슬리가루는 감자스프위에 뿌려 낸다.
요리 Tip
- 감자를 끓일 때 센불에서 끓이다가 약불로 줄여 뭉근히 푹 끓여야 감자가 잘 익는답니다.
- 식빵을 정사각형으로 잘라 팬에 버터를 넣고 구워서 스프에 넣어 먹기도 한답니다.
- 끓인 감자를 체에 내릴 때 정향, 월계수잎, 통후추는 꺼내고 체에 내리세요.

 

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