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웰빙의 기초는 음식이다. 좋은 음식이 기본적으로 건강한 몸을 만들고 건전한 정신을 기르기 때문. 좋은 음식을 고르는 첫번째 기준은 에너지 효율이 높은 음식을 고르는 것이다.
소화를 할 때에도 에너지가 필요하다.
저질식품은 에너지 효율이 낮은데, 저질식품을 섭취하면 그 식품을 소화하기 위해 많은 에너지가 소모된다는 뜻이다. 그 반대로 양질의 식품은 소화에 그리 큰 에너지를 필요로 하지 않는다.
좋은 음식을 고르는 두번째 기준은 몸의 구성재료로써 적합한 음식을 고르는 것이다.
우리의 몸에서는 끊임없이 세포가 교체되고 있다.
수명을 다한 세포는 떨어져 나가고 그 자리를 새로운 세포가 채우고 있는 것이다.
건강한 세포를 만들기 위해서는 양질의 음식이 필요한 것은 당연한 이야기이다.
이러한 두 가지 기준에서 볼 때, 에너지 효율이 낮을 뿐만 아니라 가공과정에서 열이나 압력에 의해 변성이 되어 인체의 구성재료로써의 기능이 손상된 가공식품을 최대한 멀리하고, 신선한 유기 농산물을 주식으로 해야한다. 채소나 과일뿐만 아니라 축산물의 경우에도 유기농산물이 좋다.
유기농산물은 화학비료나 농약, 호르몬제, 항생제 등을 사용하지 않은 식품을 말한다.
음식 만들기
신선도가 높은 좋은 식품을 골랐다면 이젠 식탁을 차려야 한다.
직접 주방에서 만든 음식을 먹지 않고 외식을 하게 되면 아무래도 관행 농법으로 키운 음식 재료에 조미료 등이 섞인, 몸에 좋지 않은 음식을 먹게 되기 쉽다.
경쾌한 음악과 함께 청결한 부엌에서 사랑을 담아 직접 만든 음식은 몸과 마음을 살楮箏?
요리를 할 때 고려해야 할 가장 중요한 원칙은 가능한 천연 그대로의 상태로 섭취하도록 해야 한다는 것이다. 가능하면 불이나 칼을 대지 않는 것이 가장 좋다. 익히지 않고 날로 먹는 것이 좋고, 껍질이나 뿌리 등을 자르지않고 통째로 먹는 것이 좋다.
주식은 현미에 잡곡을 섞어서 사용한다.
잡곡은 좀 비싸기는 하나, 외식과 가공식품을 줄인다면 그리 비싸다는 생각이 들지 않을 것이다.
잡곡을 살 때 자루에 넣어 아예 한데 섞어 놓으면 밥지을 때 편하게 할 수 있다.
이 현미잡곡 밥이면 별다른 반찬이 준비되지 않아도 될 만큼 풍부한 영양이 제공된다.
밥은 무르게 짓는 것보다 약간 되게 지어 꼭꼭 씹어 먹는 것이 건강에 도움이 된다. 
무르게 하면 별로 씹지 않은 채 삼키게 되어 입안에서 침으로 소화할 수 있는 기회가 적어지게 되고 따라서 위에 부담을 가중시키기 때문이다.
반찬의 경우, 골고루 먹어야 좋다고 밥상 위에 한꺼번에 많은 찬을 올려놓지 않도록 한다.
부페식으로 이것저것 섞어 먹으면 소화효소가 뒤섞여 소화에 어려움을 겪게 된다.
매 끼니의 식단은 소박하게 차려야 하며 대신 끼니별로 음식을 다양화하여 영양의 균형을 갖추도록 한다.
김정문알로에 사보 2004년 5.6월호
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