잣죽 - 아연, 마그네슘, 구리, 망간 등의 미네랄(무기질)이 함유된 잣으로 만든 영양죽
● 재료 : 불린 쌀 1/2컵, 잣 1/2컵, 물 3컵, 소금 1/2작은술
●만드는 법
1. 잣은 고깔을 따고 물에 씻어 잠깐 담갔다가 물과 함께 곱게 갈아 고운 체에 밭인다.
2. 불린 쌀도 갈아 체에 밭인다.
3. 1의 잣 간 것을 두터운 냄비에 붓고 나무주걱으로 저어가며 중간 불에서 끓인다. 여기에
쌀 간 것을 붓고 또 끓인다.
5분 정도 지나면 쌀이 호화되면서 뻑뻑한 상태가 되었다가 시간이 지나면 다시 부드러운
상태로 변한다. 5분 정도 뜸을 들인 다음 불을 끈다.
4. 먹기 직전에 소금으로 간을 한다.
