손님 접대용으로 많이 이용되는 삼색밀쌈에 알로에를 응용해보세요.
생알로에는 느끼하기 쉬운 고명맛을 개운하게 합니다.
알로에는 인삼이나 영지처럼 다당체를 엄청 많이 함유하고 있어
환절기에 꼭 필요한 영양식품입니다.
* 삼색밀쌈 *
재료: 오미자물 1컵, 치자물 1¼컵, 시금치물 1컵, 밀가루 3컵, 소금1½작은술, 알로에 150g,
쇠고기(우둔살) 100g, 오이1개, 마른 표고버섯5개, 당근 100g, 참기름, 식용유, 소금 약간씩
(양념): 간장 2큰술. 설탕 1큰술, 깨소금. 다진파 1큰술씩, 다진마늘 ½큰술, 후춧가루 약간
(겨자장): 갠 겨자 1큰술, 식초.설탕 2큰술씩, 간장 1/2작은술, 물 2큰술
만드는 법
1) 알로에는 껍질을 벗긴후 5cm길이로 얇게 채썰어 준비한다.
2) 쇠고기는 결 반대 방향으로 가늘게 채썰고, 표고버섯은 기둥을 떼고 물에 불려 곱게 채썬 뒤 함께 양념으로 버무려 팬에 보슬보슬하게 볶아 식힌다.
3) 오이는 4cm 길이로 잘라 껍질을 두껍게 돌려 깎고 가늘게 채썰어 소금물에 절여 꼭 짠 다음 팬에 참기름을 살짝 두르고 볶아 식힌다.
4) 당근은 4cm 길이로 채썰어 볶아 식힌다.
5) 오미자물, 치자물, 시금치물 낸 것을 각각 밀가루 1컵씩에 섞고 소금을 ½작은술씩 넣어 홀홀하게 반죽한 다음 체에 거른다.
6) 달군 팬에 기름을 조금 두르고 키틴 타월로 살짝 닦아낸 뒤 ⑥을 한 숟가락씩 놓아 얇게 부친다. 이때 불을 약하게 조절해야 곱게 부쳐진다.
7) 밀쌈에 준비한 소를 섞어서 얹은 다음 돌돌 말아 접시에 담고 겨자장을 만들어 찍어 먹는다.
