커피의 종류가 여러 가지이듯 커피를 만드는 방법에도 여러 가지가 있다.
이 중에서도 전세계적으로 사랑은 받고 있는 스페셜한 커피를 집에서도 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 방법을 소개한다.
[아침을 깨워주는 은은한 커피 - 아메리칸 커피]
분쇄커피에 물을 수직으로 부어 빨리 여과시켜 레귤러 커피보다 연한 맛으로 추출해 내는 커피로 미국 사람들이 즐겨 마신다고 해서 아메리칸 커피라는 이름이 붙게 되었다.
커피메이커를 이용할 경우에는 커피에 비해 물의 양을 많이 조절하는 방법으로 농도를 조절하면 된다.
*재료 : 여과기와 커피 추출용 포트, 분쇄커피 12g, 뜨거운 물 150cc
*만드는 법
1. 물리 빨리 식지 않도록 여과기와 받침 컵(또는 주전자)은 미리 데워둔다.
2. 필터지를 접어 여과기에 넣고 분쇄커피를 넣는다.
3. 주둥이가 얇고 긴 포트에 뜨거운 물을 담아 여과지 속의 커피에 조금씩 적시듯 붓는다. 이때 여과지에 직접 물이 닿지 않고 커피에만 닿도록 주의한다.
4. 두 번째 물을 부을 때에는 포트를 위로 올려 물을 수직으로 강하게 부워 준다. 여과지 끝까지 물이 올라오도록 붓는다.
5. 커피가 다 추출되면 여과기를 들어내고 컵에 부어낸다.
[실크처럼 부드러운 커피 - 카페오레]
프랑스 사람들이 아침식사에 가장 즐겨 마시는 커피로 쓴맛의 커피와 부드러운 우유가 조화를 이루어 마주 부드럽고 매력적인 맛을 만들어낸다. 프랑스의 오래된 카페에 가면 아직도 우유와 커피를 다른 포트에 담아내는 전통적인 방법을 고수하고 있다.
*재료 : 추출한 커피 100cc, 우유 80cc
*만드는 방법
1. 우유를 작은 냄비나 밀크팬에 넣어 80도 정도로 데운다. 이때 거품기로 가볍게 저으면서 거품을 만든다.
2. 커피는 레귤러 커피나 에스프레소 커피로 준비한다.
3. 우유와 커피가 준비되면 뜨거운 물을 부어 달군 컵에 위의 두 가지를 동시에 붓는다.
[이태리의 매력적인 커피 - 에스프레소]
진하고 강한 맛을 가진 에스프레소는 이태리 사람들의 사랑을 한 몸에 받고 있다. 에스프레소는 데미타스라는 이름을 가진 작은 잔에 따라 마시며, 커피를 아주 곱게 갈아 빠르게 걸러내기 때문에 생각보다 카페인이 많지 않다. 또한 에스프레소는 카페라테나 카푸치노 등을 만드는 데 기본이 되는 커피이기도 하다.
*재료 : 에스프레소용 분쇄커피 12g, 뜨거운 물 100cc, 에스프레소 추출기구
*만드는 방법
1. 3부분으로 나뉘는 에스프레소 용기의 맨 아래 칸에 분량의 물을 팔팔 끓여서 붓는다. 물의 양이 너무 많으면 커피가 완성되었을 때 넘치므로 용기에 정해진 물의 양을 정확하게 지켜야 한다.
2. 구멍이 송송 뚫린 가운데 접시에 커피가루를 수평이 되게 담는다.
3. 본체의 가장 윗부분을 확실하게 돌려 닫은 뒤 센불에서 끓인다. 끓는 소리가 나면 곧바로 불에서 내려 잔에 담는다. | |
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[위스키와 커피의 만남 - 아이리쉬 커피] *재료 : 추출한 커피 100cc, 위스키 또는 꼬냑 1/2작은술, 레몬 1/2작은술, 설탕 조금
*만드는 방법
1. 뜨거운 물을 부어 잔을 따뜻하게 데운다.
2. 레몬즙을 짜서 잔 입구에 돌려 바른다.
3. 설탕을 접시에 넓게 뿌린 후 레몬을 바른 잔을 엎어서 잔 입구 부분에 설탕을 고루 묻힌다.
4. 위스키나 꼬냑을 잔에 붓는다.
5. 따뜻한 커피를 부어 섞는다.
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부드러운 크림 속의 에스프레소 - 비엔나 커피] 3백년 전 터키 군대가 오스트리아 빈(비엔나)을 침공했다가 패주하면서, 남긴 원두를 재료로 터키군이 개발한 커피라고 한다. 그래서인지 비엔나에 가면 ‘비엔나 커피’가 없다.
사람들은 보통 생크림을 휘핑하여 넣은 커피를 비엔나 커피라고 부르고 있는데 이 커피는 스푼으로 젓지 않고 시럽을 천천히 붓고 생크림이 위에 떠 있는 상태 그대로 마시는 것이 제대로 즐기는 비결이다.
설탕의 달콤한 맛과 생크림이 부드러운 맛, 여기에 진한 커피 맛까지 차레로 느낄 수 있다.
*재료 : 추출한 커피 80cc, 생크림 50cc, 설탕 약간, 시럽 조금, 계피가루 조금
*만드는 법
1. 생크림은 단단하게 거품을 낸 후 설탕을 넣고 다시 한 번 거품을 낸다.
2. 잔은 미리 뜨뜻하게 데워둔다.
3. 커피를 붓고 생크림을 잘 얹은 후 계피가루를 얹고 시럽을 곁들여 낸다.
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사이펀으로 커피 만들기] 투명한 유리 안으로 물이 증기압에 의해 역류되면서 커피가 추출되는 과정을 지켜볼 수 있는 사이펀 기구는 보는 즐거움과 마시는 즐거움을 한 번에 누릴 수 있게 해준다. 영국에서 만들어진 사이펀은 다른 기구보다 부피가 크고 세척이 번거로운 단점이 있지만 독특한 추출방식과 생김새 때문에 여전히 많은 사랑을 받고 있다.
*재료 : 사이펀 기구, 분쇄 커피, 물
*만드는 방법
1. 사이펀 기구는 잘 세척하여 아래쪽 서버에 물을 넣고 겉면의 물기를 잘 닦아 준 다음 끓인다.
2. 위쪽 플라스크에 커피를 넣고 물이 끓으면 서버 위에 올려 놓는다. 이 때 물이 끓기 전에 플라스크 대롱에 물이 닿으면 안 된다.
3. 수증기가 생기고 압력 차이로 물이 위쪽 플라스크로 올라가 커피와 혼합이 된다.
4. 뜨거운 물이 모두 상승해서 커피액이 만들어지면 기다란 스푼으로 가볍게 저어준다.
5. 불을 끄고 위의 커피액이 아래 서버로 쏟아져 내리기를 기다려 커피잔에 담는다. 플라스크에 남아있는 커피 찌꺼기를 빼내어 말끔하게 닦아낸다.
