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닭고기 구기자찜
재료 ∥ 닭고기(토막낸 것) 800g, 구기자 ⅓컵, 당근 ¼개
찜 양념 ∥ 간장 5큰술, 다진 파·매실주 2큰술씩, 다진 마늘·깨소금·참기름·설탕 1큰술씩, 다진 생강 1작은술, 후춧가루 약간
● 이렇게 준비하세요
1 닭고기는 5㎝ 크기로 잘라 흐르는 물에 핏기와 내장을 씻어 낸다.
2 구기자는 물에 씻어 물기를 빼고, 당근은 둥근 모양을 살려 3㎜ 두께로 저며 썬다.
3 볼에 분량의 양념 재료를 넣고 섞어 찜 양념을 만든다.
● 이렇게 만드세요
1 냄비에 손질한 닭과 당근을 담고 찜 양념을 고루 끼얹은 뒤 구기자를 위에 얹은 다음, 닭이 잠길 정도의 물을 부어 끓인다.
2 한소끔 끓으면 불을 줄이고 닭에 양념이 고루 배도록 찜 국물을 끼얹어 가며 국물이 자작하게 졸아들 때까지 조린다.
Tip 닭고기는 육류 중 가장 소화 흡수가 잘되는 식품이고 여름철 땀을 많이 흘려 냉해지고 허약해진 몸을 따뜻하게 보강해 준다. 구기자는 피로를 회복시키고 간장을 튼튼히 해주는 자양 강장제 역할을 하는 한약재이다. 그러므로 닭고기 구기자찜은 여름철 더운 날씨 탓에 소화를 잘 시키지 못하여 허약해진 사람의 소화를 돕고 기력을 돋우는데 도움을 준다.
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