갈치조림에 호박도 넣어서 해먹기도 하는데
모처럼 요리 올려보네요
행복한인생식 갈치조림
한번 해보세요
갈치조림하니 지난번 남도에가서 먹은 막걸리 식초로 만든 칼치회무침이 생각나네요
그리고 오늘 아지트방의 식구가 블러그를 개설했네요
왕사마귀언니 그리고 매화언니 산부인과 리베는 잘알터이죠
쇠주 솜털이엄마가 블러그 개설했죠
한번 가보세요
닉네임은 옆구리 주소는
http://blog.azoomma.com/aprilfarm
***갈치조림***
요리글 작성자 행복한인생
갈치 1마리, 다시마 국물 500㎖(다시마 10 10cm 1장, 청주 2큰술, 물 1 ), 고춧가루 양념장 2큰술, 무 토막, 굵은 파 대, 청양고추 약간
양념장 : 고춧가루 5큰술, 다진 마늘·생강 큰술씩, 설탕 2큰술
1. 양념장 & 다시마 국물 만들기
고춧가루, 다진 마늘, 설탕 등을 넣어 고춧가루 양념장을 만든다.
냄비에 물을 붓고 다시마, 청주를 넣어 중간 불에서 뭉근하게 끓여 다싯물을 낸다.
2. 갈치 손질하기
갈치는 지느러미와 내장을 제거하고 깨끗하게 씻은 후
표면의 비늘을 칼로 살살 벗긴 다음 4등분으로 토막 낸다.
3. 무, 파, 청양고추 준비하기
굵은 파는 5cm 크기로 썰어 반으로 가르고, 무는 반으로 잘라 미리 삶은 후 찬물에 담가둔다.
청양고추는 깨끗하게 씻어 어슷하게 썬다.
4. 끓이기
무, 갈치, 양념장, 육수 순으로 뚝배기에 담아 중간 불에서 30분 정도 끓인다.
먹기 직전에 청양고추를 얹어 다시 한번 끓여 낸다.
다시마로 우려낸 국물에 청주를 첨가한 육수와
마늘, 생강, 고춧가루, 간장과 야채를 갈아서 만든
매콤한 양념장을 듬뿍 넣어
칼칼한 갈치조림 하나면 밥 한 그릇 뚝딱 비울 수 있지요.
