글작성자 : 행복한 인생
배추김치 담을 때 겉잎파리는 다 떼어서 버리시지요?
버리지 마세요.
그걸로 배춧국을 끓이면 돈아껴서 좋고
쓰레기 양 줄어서 좋고
한끼 구수하게 해결하니 좋고..
그렇습니다.
배추 잎을 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹구어서
적당한 크기로 썰어두고
냉장 보관하시면 나중에라도 얼른 국을 끓일 수 있죠.
육수( 멸치 다시마)에 집된장에 버물버물 해둔 배추잎 삶은걸 넣구요
집된장을 조금 더 넣고 끓입니다.
끓으면 양파. 파, 마늘 더 넣으시고
간을 보아서 부족하면 소금간으로 더 하시구요.
어른들이 드실거면 된장에 고추장을 조금 섞어서
끓이면 조금 맛이 더 낫습니다.
된장국이라해도 고추장이 조금 들어가면 더 맛있어지거든요.
아니면 고추가루를 좀 넣어도 되구요.
배추만 넣을게아니라 콩나물을 넣어도 아주 시원한
된장국이 되요.
제가 무지하게 좋아하던 국이지요.
비오는데..
배추된장국 한번 끓여보세요.
한번 끓으면 불을 줄여서 은근한 불에서 오래 끓여야
맛이 나구요.
배추를 된장에 미리 버물거린후에 끓여야 맛이 있답니다.
멸치다시마 육수 대신에 조개가 있다면
그걸 이용해도 좋겠지요.
