작성자 : 행복한 인생
우선..재료는.
샤브샤브용 소고기(너무 많이 사면 비싸니까..그리고 어디까지나
오늘은 칼국수가 주니까요..조금만 사세요)
버섯(팽이. 양송이.새송이. 느타리..다 있으면 좋지만 형편되는대로
준비하시구요)
대파. 시판용 칼국수. 다진마늘. 양파. 배추속대. 깻잎이나 쑥갓.
고추가루 등등..
1. 육수를 준비해두세요.
저는 육수를 평소에 일 없는 낮에 만들어서 냉장고에 보관해 두었
다 필요할때 쓰지요.
멸치. 다시마. 양파 반개. 대파흰부분, 마늘두어쪽.
이렇게 넣고서 끓여 두세요.
2. 다대기를 만드세요.
샤브샤브 칼국수집에서는 다대기를 넣은 국물을 끓이다가
거기에 고기를 넣어서 익혀 먹더군요.
고추가루,양파즙,마늘간것,설탕조금.국간장,맛술조금, 넣구서
미리 다대기를 만들어 두세요.
다대기는 미리 만들어서 냉장고에 보관하시는게 맛이 좋아지지요.
3. 양파나.버섯 배추속대,깻잎,쑥갓, 등의 야채를 잘 씻어 두시구요.
4. 이제.. 끓여볼까요?
전골 냄비를 상으로 옮겨와서 온식구들이 둘러 앉으세요.
이제
육수를 끓이다가 버섯이나 양파 배추속대 같은걸 넣어서 끓이기
시작합니다. 다대기도 물론 같이 넣으시구요.
5. 국물 맛을 보시고 간을 좀 더하시든가. 물을 좀 넣으시든가
조정을 하시구요.
국물맛이 제대로 난다면 이제 불을 좀 줄이고
고기를 넣어서 드세요.
6. 고기를 다 드시고..야채도 건져드시고
이제 칼국수를 넣습니다.
보글보글 끓이몉서 칼국수도 건져 드시구요.
국물도 어느정도 다 떠먹고 없어졌다 싶을때..
밥과 계란하나. 김가루를 넣고 밥을 넓게 펴서 눌게 둡니다.
조금있다가 박박 긁어서 드세요.
샤브샤브용소스
**땅콩,참깨소스
피너츠버터(크림상태) 3T, 참깨갈은 것 6T, 마늘즙 1T, 간장 2T,
샤브샤브육수 2C, 식초(레몬즙) 2T, 청주 1T, 케챱 1T, 참기름 1t, 양파즙 2T, 소금 1T
<만드는 법>
1. 넓은 볼에 참깨 갈은 것, 피터츠버터, 마늘즙, 간장, 식초, 청주, 양파즙, 케챱, 참기름을 혼합한다.
2. 혼합이 되면 육수 2C을 붓고 잘 저어서 덩어리가 없도록 한 다음 베보자기에 걸러서 준비한다.
주로 고기를 먹을 때 곁들인다.
**폰즈 소스
진강장 1C, 조미술 1/2C, 청주 1/2C,
레몬, 키위, 사과, 파인애플 중 1/3쪽, 식초 1C, 다시마 10g 다랑어 20g
<만드는 법>
1. 간장, 조미술, 청주, 식초를 냄비에 넣고 끓으면 다시마와 다랑어를 넣고 식힌 다음
베보자기에 걸러 레몬을 썰어 넣고 냉장고에 보관하였다가 레몬을 꺼낸다.
야채를 먹을 때 곁들인다.
이런게 너무 귀찮다 싶으면
간장에 맛술조금 넣구요. 물이나 육수를 넣어서 희석한 다음에
와사비를 조금 넣어서 칼칼하게 해서 찍어 먹어도 좋아요.
아주 간단하지만 맛이 꽤 괜찮은 편이죠.
설탕과 식초를 아주 조금씩 넣어줘도 맛이 살아나죠.
믿어보세요.
ㅎㅎㅎ
