집에서 레스토랑 요리 즐기기 - 스캠피소스 새우 (scampi shrimp)
글 작성자 : 맛있는 인생 회원분(이름밝임 싫어해서)
새우요리 좋아하시는분들....
특별하게 한번 요리해보시지 않을래요?
scampi sauce는요 이탈리안식 소스 인데요, 새우나 조개등을 넣고 조리할떄 쓰이는 해산물 전용 소스에요.
이 소스를 기본으로 스파게티를 해서 드셔도 맛있구요.
그냥 새우만 후라이팬에 조리해도 되고....
아니면 하루밤 냉장고에 소스에 양념해두었다가 석쇠에 구어먹어도 별미중에 별미지요.
작전상(?) 남편을 집에 꼬옥 붙들일이 있다면?.....
아이들을 엄마편으로 만들어야 할일이 있다면?.....
제법 먹혀들어갈만한 요리입니다. ㅋㅋ
준비물 : 왕새우 껍질까서 등갈라서 떵 발라낸것 1 kg
화이트와인 1/1 cup
버터(소금첨가안된것) 2 TS
(만약에 그냥 가염 버터밖에 없다면
나중에 소금을 적게 넣으시는 방법도 되요.)
마늘 간것 2 ts
레몬즙 1 TS
파슬리 다진것 2 ts
레몬껍질 다진것 1/4 ts
* 레몬껍질은요 향이 강해서 케익이나 레몬즙을 넣는 요리에
자주 쓰이는 레서피입니다. 오렌지 껍질이나 라임도 그렇게
쓰이지요. 껍질은 감자껍질 필러로 사악~ 벗겨내서 다지거나
무채 강판(고운것)으로 벗겨낼수 있어요. *
1. 다듬은 왕새우를 키친타올이나 면보로 물기를 닦고
소금, 후추를 뿌린후 접시에 가지런히 놓는다.
2. 중~강 세기의 불로 후라이팬을 달군후 버터를 넣고 좀 녹으면
새우를 넣고 강 세기의 불로 높이고 1분간 조리한다.
* 이떄 새우를 뒤적거리지 않는게 좋다. *
3. 다진마늘을 넣고 1분간 기다린다.
4. 새우를 뒤집고 2분간 조리한후 접시에 담는다.
5. 빈 후라이팬에 레몬즙, 레몬껍질다진것, 화이트 와인을 넣고
나무숟가락으로 후라이팬바닥을 훑어준다.
6. 약 30초후 레몬즙이 끓으면 조리했던 4의 새우를 후라이팬에
다시넣고 소금,후추,파슬리로 무리하여 접시에 담아낸다.
- 응용 -
* 5번과 6번사이에 삶은 스파게티 면을 넣고 6번을 함께 해주면
shrimp spaghetti with scampi sauce 가 됩니다.
물론 이떄는 위 양념 비율을 맞춰서 소스양을 많이 해주서야
겠죠? *
* 아니면, 어디 야외로 놀러가신다면 석쇠에 삽겹살만 꾸버 드시지
말고, 새우를 구워보세요. 위 양념을 새우와 함꼐 하루밤
냉장고에 재워두신후 꼬챙이에 꽂아 석쇠에 구으면 쥑~임다. *
