닭도리탕
작성자 : 행복한인생
1. 손질을 잘 해서 먹기 좋게 토막낸 닭을 찬물에 씻어서
채반에 받쳐 놓습니다.
2. 물에다 생강 한톨을 넣어 팔팔 끓인 다음 씻어 채반에 바쳐 놓은 닭을 이 끓는 물에 넣어 슬쩍 데쳐보세요
건강에 좋지 않은 닭기름이 빠지면서 볶아 놓았을 때 맛이 단백하답니다.
오래 데치지 말고 한번 뒤적여주는 정도가 알맞습니다.
2. 닭이 두꺼운 부분은 약간 칼집을 넣어 두고 감자는 큼직하게 썰고 양파 당근 대파도 큼직하게 썰어 놓고
갖은 양념을 넣어 양념간장을 만들어 놓으세요
3. 조금 두꺼운 전골팬에 저민 생강과 마늘 마른 홍고추를 썰어 넣고 식용유를 약간 두른 다음 씻어 놓은 닭을 넣고
중간불에서 약간 노릇하게 지져주세요
귀찮음 생략해도 되구, 그냥 양념에 닭을 넣고 끓이기로
바로 들어가셔도 되요.
하지만.. 역시나 한번 지져주는게 맛은 더 있겠죠?
4. 그런 다음 만들어 놓은 양념간장을 넣고 닭에 간이 스며들도록 뒤적인 다음 물을 약간 붓고 한소큼 끓이세요.
5. 다음에 썰어 놓은 야채를 넣고 다시 한번 한소큼 끓여주면 됩니다.
그냥 닭을 볶았을 때보다 기름이 덜 나옵니다 닭 기름기는 몸에 별로 좋은 것은 아닌 것으로 알고 있어요.
이렇게 한번 슬쩍 데쳐 낸 다음 노릇하게 지져 볶아주면 기름기도 적고 살도 부스러지지 않아 좋아요
양념장...
매운 양념장:
간장:고춧가루:고추장 = 4:3:1 비율로 넣으시고
마늘, 생강, 청주나 소주 조금. 후추가루 넣으시고
양파를 갈아서 넣어주면 따로 설탕을 넣지 않아도 되구요.
양파가 많이 들어가지 않으면 설탕을 좀 넣어주셔야 맛이 좋아집니다.
안매운 양념장:
진간장4큰술, 설탕3/2큰술 생강즙2작은술, 다진 파3큰술 다진 마늘1큰술, 청주.2큰술 물1컵
또는 아주 독특하게
고추장대신에 케첩을 넣어보세요.
아이들이나 외국인이 좋아하는 맵지 않은 닭도리탕이 됩니다.
물론 간장하고 설탕 양을 좀 줄이셔야겠지요?
맛있게 해드셔요.
감자 포근포근하게 익어서
밥에다 비벼 먹는 맛이 그만이죠?
쇠주 한잔 생각나게 하는 얼큰한 닭도리탕도 좋고
달큰하니 애들하고 살 뜯어 먹는 간장양념 닭도리탕도 좋구요.
