어린 깻잎100g, 소금조금
양념장 진간장3/2큰술, 다진 파1큰술, 다진 마늘1큰술,
설탕1/4큰술, 참기름1큰술, 깨소금1큰술, 식물성 기름
깻잎 아린 줄기에 잎이 달려 있는 나물용으로
물에 씻어 깨끗이 씻으세요.
구입하신 거면.. 농약이 있을 염려가 있으니까
식초를 조금 탄 물에 잠깐 담구었다가 씻으면
좋다고 합니다.
이렇게 볶으세요
1 깻잎 데치기
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면
소금을 조금 넣고 손질한 깻잎을 넣어 뚜껑을 연 채 살짝 데친 다음, 곧바로 찬물에 헹구어 건집니다.
2 양념하기
데친 깻잎은
물기를 꼭 짠 후 알맞은 길이로 잘라
진간장, 다진 파, 다진 마늘, 설탕. 깨소금, 참기름을 넣고
골고루 무쳐 양념하세요.
진간장 대신 국간장을 써도 좋은데
이때는 간장 양을 조금 줄여야겠지요
작성자 : 행복한 인생
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