[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 엄마의 마음이 머무는 곳

백설 햄스빌과 함께한

햄 요리대회

★1등 수상작★

▶ 우진영님- 불고기햄 두부샌드

<재료>

생양념 불고기햄 1개, 두부 1/4모, 부추30g, 실파 20g, 고추 2개, 붉은 고추 1개, 소금. 후춧가루 약간씩, 밀가루 약간

<만들기>

1. 두부는 물기를 뺀 뒤 칼등으로 부드럽게 으깬다.

2. 고추는 반 갈라 씨를 턴 뒤 곱게 다지고, 양파도 손질하여 곱게 다진다. 부추는 깨끗이 다듬어 씻어 송송썬다.

3. 볼에 으깬 두부, 다진 고추와 양파, 부추를 넣은 뒤 밀가루, 참기름, 후룻가루를 넣고 고루 버무린다.

4. 실파는 깨끗이 다듬어 씻은 뒤 끓는 소금물에 살짝 데친다음, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다.

5. 불고기햄은 0.5cm 두께로 썬 뒤 기름 두른 팬에 노릇하게 굽는다.

6. 3의 소를 햄 크기만하게 둥글게 여러 개 빚은 뒤 기름 두른 팬에 놓고 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

7. 구운 햄 위에 6의 소를 얹고 다시 그 위에 햄을 올린 뒤 실파를 이용해 십자 모양으로 묶어 고정한다.

▶불고기햄 고추장찌개

<재료>
생양념 불고기햄 1/2개, 감자 1개, 양파 1/2개, 생표고버섯 2개, 고추 2개, 붉은 고추 1개, 대파 1/3뿌리, 저민 마늘 2큰술

<멸치 육수>

멸치 1줌, 다시마(10cm길이)2장, 물4컵

<양념장>

고추장 1,1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 간장 2작은술, 다진마늘 약간, 소금. 후춧가루 약간씩

<만들기>

1. 멸치는 내장과 머리를 떼내고, 다시마는 젖은 면보로 먼지를 털어낸다. 냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물을 부어 끓이다가 한소끔 끓으면 다시마는 건져내고, 멸치는 3~4분 정도 더 끓인 뒤 체에 걸러 육수를 준비한다.

2. 불고기햄은 도톰하게 썰고, 감자와 양파, 표고버섯은 손질한 뒤 햄과 같은 크기로 썬다.

3. 대파와 고추는 동글하게 썰어 놓고, 마늘은 얇게 저며 준비한다.

4. 볼에 분량의 양념 배료를 넣고 고루 섞어 양념장을 만든다.

5. 냄비에 준비한 멸치 육수 2컵을 붓고 감자를 넣어 푹 끓인다.

6. 감자가 어느 정도 익으면 양파를 넣고, 나머지 재료를 모두 넣은 뒤 한소끔 끓인다.

7. 한소끔 끓어오르면 준비한 양념장을 고루 풀어 재료에 간이 배도록 한 뒤 다시 한 번 더 끓인다. 모자란 간은 소금으로 보충한다.

▶햄 야채말이

<재료>

샌드위치햄 2팩, 파프리카(노랑, 빨강, 초록)1/2개씩, 적채(붉은 양배추) 잎 3장

<만들기>

1. 파프리카는 반 갈라 씨를 뺀 뒤 길이대로 가늘게 채 썬다.

2. 양배추는 두꺼운 심을 제거한 뒤 반 갈라 결 반대 방향으로 채 썬다. 얼음물에 담가 싱싱해지면 건져 물기를 뺀다.

3. 샌드위치햄을 편평하게 편 뒤 그 위에 채 썬 야채들을 가지런히 얹은 다음, 돌돌만다.

4. 먹기 쉽게 반 잘라 그릇에 담아도 되고, 통째로 담아도 된다. 입맛에 따라 다양한 소스를 곁들여도 좋다.

2등 수상작

▶ 유미님 - 햄 버섯 주먹밥

<재료>

생양념 불고기햄 1/4개, 샌드위치햄 1팩, 양송이버섯 3개, 새송이 버섯 1/2개, 당근(4cm 길이) 1/2개, 피망.양파 1/2개씩, 밥 2공기, 올리브 오일 1큰술

<배합초>

식초 2,1/2큰술, 설탕2큰술, 소금1큰술

<양송이 조림장>

물 4큰술, 간장. 물엿 1큰술씩, 설탕 1작은술, 후춧가루 약간

<만들기>

1. 밥은 고슬하게 지은 뒤 볼에 담고 분량의 배합초 양념을 넣고 고루 섞는다.

2. 불고기햄은 곱게 다지고, 당근과 피망, 양파와 새송이버섯도 손질한 뒤 곱게 다진다.

3. 샌드위치햄은 3등분한다.

4. 양송이는 손질하여 도톰하게 슬라이스 한 뒤 냄비에 분량의 조림장에 넣고 윤기나게 졸인다.

5. 달군 팬에 올리브 오일을 두른 뒤 준비한 불고기햄과 야채들을 넣고 볶는다. 소금으로 간한 뒤 그릇에 담아 차게 식힌다.

6. 1의 초밥에 5의 재료를 넣고 고루 뒤섞은 뒤 먹기 좋은 크기로 주먹밥을 만든다.

7. 6의 주먹밥을 3의 샌드위치햄으로 보기좋게 돌려 담은 뒤 그릇에 담는다. 양념장에 조린 양송이를 주먹밥 위에 얹는다.

▶햄과 김치로 만든 모둠말이

<재료>

생양념 불고기햄 1/2개, 김치 100g, 새송이 버섯 1개, 당근 1/3개, 피망.양파.오이 1/2개씩, 소금. 후춧가루 약간씩

<쌈 슬라이스>

깻잎12장, 치즈 8장, 염장 미역(다시마)100g, 양배추잎 4장

<초고추장>

고추장 2큰술, 설탕. 식초. 사이다 1큰술씩, 다진마늘. 생강즙 1작은술씩, 깨소금 2작은술

<만들기>

1. 불고기햄을 4~5cm 길이로 가늘게 채썬다.

2. 김치는 속을 대강 털고 물기를 짠 뒤 햄과 같은 길이로 채 썬다. 당근과 피망, 새송이 버섯, 양파 오이도 손질하여 햄과 같은 길이로 채썬다.

3. 달군 팬에 기름을 두른 뒤 햄, 당근, 피망, 버섯, 양파, 오이 순서대로 넣고 볶아 소금간한 다음, 식힌다. 마지막에 김치를 넣고 볶은 뒤 식힌다.

4. 미역은 물에 담가 소금기를 뺀 뒤 씻어 건져 4~5cm 길이로 자른다. 치즈는 반 잘라 준비한다.

5. 깻잎은 씻어 길이로 반 자르고, 양배루는 끓는 물에 살짝 데친 뒤 깻잎과 같은 크기로 준비한다.

6. 분량의 양념재료를 넣고 섞어 초고추장을 만든다.

7. 준비한 쌈을 편평하게 펼쳐놓고 그 위에 볶은 3의 재료를 조금씩 올린 뒤 돌돌 말아 그릇에 담는다. 초고추장 소스를 곁들인다.

▶ 고우자님 - 햄 골뱅이 무침

<재료>

생양념불고기햄 1/2개, 샌드위치햄 1팩, 골뱅이(통조림)1캔, 대파 1뿌리, 양파 1개, 오이 1/2개, 오징어 포 100g

<무친 양념장>

액젓 2큰술, 고춧가루. 간장. 깨소금 1큰술씩, 다진 마늘 2작은술, 참기름. 식초. 설탕 2작은술씩

<만들기>

1. 불고기햄은 반 자른 뒤 0.5cm 두께로 썬다.

2. 골뱅이는 체에 걸러 물기를 대충 뺀 뒤 반으로 잘라 준비하고, 오징어포는 먹기 좋은 크기로 자른다.

3. 대파는 손질하여 6cm 길이로 가늘게 채 썬뒤 찬물에 담가 매운맛을 뺀다.

4. 양파느 반 갈라 채 썬 뒤 찬물에 여러 번 씻어 매운맛을 뺀다.

5. 오이는 길이로 반 자른 뒤 필러로 긁어 준비, 찬물에 담가 싱싱하게 되면 건져 물기를 뺀다.

6. 볼에 불냥의 양념을 넣고 섞어 무침 양념장을 만든다.

7. 볼에 준비한 1~4의 재료를 넣고 6의 양념장을 끼얹은 뒤 고루 버무린다.

8. 접시에 준비한 오이를 깔고 7의 골뱅이 무침을 소복이 담아 낸다.

▶햄 오징어 순대

<재료>

생양념 불고기햄 1/3개, 오징어(작은 것)4마리, 돼지고기(다진 것) 50g, 깻잎 6장, 생표고버섯2개, 풋고추. 붉은고추 1개씩, 찰밥1공기, 양파 1/2개, 당근(4cm길이)1/2개, 호박1/4개, 밀가루 약간

<순대양념>

다진 파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름. 깨소금 2큰술씩, 소금 1.1/2작은술, 생강즙 1작은술, 설탕. 후춧가루 약간씩

<겨자소스>

간장. 물. 식초. 설탕 1큰술씩, 갠 겨자 1/2작은술, 소금 약간

<만들기>

1. 오징어는 작은것으로 준비, 다리를 잡아당겨 내장을 제거한 뒤 껍질을 말끔히 벗겨 씻는다. 다리는 따로 손질 한 뒤 끓는 물에 살짝 데친 다음, 건져 잘게 다져 놓는다.

2. 돼지고기는 다진 살코기로 준비하여 곱게 다지고, 불고기햄도 곱게 다진다.

3. 애호박, 양파, 당근, 표고버섯, 깻잎, 고추는 깨끗이 손질한 뒤 곱게 다진다.

4. 볼에 찰밥과 2~3의 재료, 다진 오징어 다리를 넣고 섞은 뒤 분량의 양념을 넣고 고루 버무린다.

5. 오징어 몸통 속에 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 4의 순대 소를 8부 정도만 채운다. 속이 빠져나오지 않게 꼬치로 홈질하여 몸통 입구를 막는다.

6. 김오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 5의 오징어를 넣고 20분 정도 푹 찐다.

7. 분량의 양념장을 넣고 섞어 겨자소스를 만든다.

8. 오징어 순대는 먹기 좋게 썰어 그릇에 담은 뒤 겨자 소스를 곁들인다.

▶햄 오징어 순대

<재료>

생양념 불고기햄 1개, 마른 표고버섯 1개, 오이 1/2개, 달걀 2개, 소금 약간, 올리브 오일 적당량

<소스>

간장. 레몬즙 1큰술씩, 다진 마늘 1작은술, 식초. 설탕 2작은술씩

<만들기>

1. 불고기햄은 3cm 폭으로 썬 뒤 윗부분에 칼집을 3번정도 낸 다음, 달군 팬에 올리브 오일을 살짝 둘러 앞뒤로 굽는다.

2. 마른 표고버섯은 미지근한 물에 감가 부드럽게 불린 뒤 건져 물기를 꼭 짠 다음 곱게 채 썬다. 간장, 참기름, 후춧가루로 밑간한 뒤 기름 두른 팬에 살짝 볶은 다음 차게 식힌다.

3. 오이는 4cm 길이로 잘라 돌려 깍은 뒤 곱게 채 썬다. 소금에 살짝 절였다가 물기를 꼭 짠 뒤 기름 두른 팬에 살짝 볶은 다음 식힌다.

4. 달걀은 황백으로 나눠 소금간한 뒤 얇게 지단을 부친 다음, 4cm 길이로 채 썬다.

5. 볼에 분량의 재료를 넣고 섞어 소스를 만든 뒤 차게 보관한다.

6. 1의 햄 칼집 사이에 표고채와 오이채, 황백지단을 보기 좋게 채워 넣은 뒤 그릇에 담는다. 먹기 직전에 소스를 끼얹는다.

리빙센스 햄 요리대회 1등 좋은엄마상, 2등 엄마의 마음상 수상작입니다.

정확한 재료 분량과 조리방법을 위해 보내주신 기본 레시피를 약간씩 수정하였습니다.

자~~ 잘 보셨나요?

리빙센스 햄 요리대회 명예의 1등 수상작품 1등 할만한 작품이죠?

2등 수상하신 분들도 너무너무 멋지고 다 맛깔스런 요리들 입니다 ^^

늘 아이에게 좋은것만 먹이고 싶은 엄마의 마음

그런 마음을 가진 엄마가 좋은엄마가 아닐까요?

그런 엄마의 마음으로 제대로 만든 햄스빌!

더욱더 사랑받는 햄스빌이 되도록 노력하겠습니다. 햄스빌 많이 많이 사랑해 주세요 ^^

오늘 한번 좋은엄마에 도전해 볼까요?