| [유명주] 님 요리 | ||
| ||
리빙센스 창간 14주년
★백설 햄스빌과 함께 하는 요리대회에 출품했던 유명주님 요리입니다★
요리대회는 종료되었지만 햄요리에 대해 자유롭게 이야기 해주세요 *^-^*
● 유명주_웰빙베이컨튀김
건강을 많이 챙기는 요즘 딱! 맞는 몸에 좋은 브로콜리와 마늘 그리고 버섯을 베이컨에 말아 튀김옷을 입혀 튀긴 간식이나 술안주 집들이 음식으로 훌륭한 색다른 요리입니다.
*** 재료 *** - 햄스빌 베이컨 10장, 브로콜리 200g, 깐마늘 10톨, 표고버섯 4장, 달걀 1개 - 튀김가루, 식용유
*** 조리 *** 1) 베이컨을 길이 반으로 잘르고 다시 폭을 반으로 잘라 손질된 브로콜리와 표고 버섯에 잘말아 줍니다. 2) 마늘도 같은 방법으로 베이컨에 말아주는데 마늘은 매끈해서 베이컨이 풀릴 수 있으니 이쑤시개를 이용해 고정을 시켜주세요. (이쑤시개를 절약하기 위해 양쪽 끝에 꼿는 방법이 좋습니다.) 3) 튀김가루에 달걀 하나를 넣어 좀 묽게 반죽을 만들어 튀김옷을 만들어 입혀 식용유에 튀겨 냅니다. (브로콜리, 마늘, 버섯 모두 생으로 먹을 수 있는 재료 이므로 살짝만 튀겨내면 재료 특유의 향을 더욱 만끼하실 수 있습니다.) 4) 완성된 웰빙 베이컨 튀김을 접시에 담고 머스타드 소스와 곁들여 내시면 됩니다.
* Tip* - 1회용 이쑤시개를 절약하기 위해 양쪽 끝에 베이컨으로 감싼 마늘을 꼿는 방법이 있습니다.
● 유명주_햄과호박을채워줘
햄과 호박의 속을 파내고 파낸 햄과 두부 그리고 각종 야채를 섞어 만든 소를 넣어 노릇하게 지져내는 도시락 반찬이나 술안주에 알맞은 별미 요리입니다.
*** 재료 *** - 생양념 불고기햄 150g, 호박 1/2개, 두부 1/4모, 계란 1개, 피망 20g, 양파 20g, 당근 10g, 표고버섯 1/2장, 다진 대파 약간 - 밀가루, 소금 ,후추, 다진 마늘 약간
*** 조리 *** 1) 호박을 도톰하게 썰어 소금에 살짝 절여 물기를 제거해 둔다. 2) 생양념 불고기햄을 도톰하게 썰어 살짝 절인 호박과 함께 가운데를 파낸다. 3) 파낸 햄을 곱게 다지고 두부는 으깨어 물기를 짜내고 피망과 양파그리고 당근과 표고버섯도 곱게 다져서 함께 섞어 다진 마늘과 대파를 넣고 소금 ,후추로 살짝 밑간을 한다. 4) 구멍낸 햄과 호박에 살짝 밀가루를 묻혀 만들어 놓은 소를 채워 넣은후 다시 밀가루를 살짝 묻혀 풀어놓은 계란옷을 입혀 팬에 지져낸다.
* Tip * - 햄과 호박을 파낼때 모양틀을 이용하면 더 보기좋은 모양을 낼수 있습니다. - 밀가루와 계란옷을 너무 두껍게 입히지 않는것이 포인트~
● 유명주_햄야채겨자냉채
햄과 각종 야채를 채썰어 매콤 달콤하고 부드러운 겨자소스와 곁들어 먹는 요즘처럼 입맛을 잃기 쉬운 계절에 입맛을 확~ 당기는 일품요리 입니다.
*** 재료 *** - 햄스빌 샌드위치 햄 100g, 오이 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 게맛살 2개, 달걀 2개, 양배추 1장, 적채 1장 - 소스: 겨자 1.5Ts, 설탕 1.5Ts, 식초 2.5Ts, 소금 1ts, 마요네즈 100g
*** 조리 *** 1) 맛살을 길이 3등분해서 결대로 찢어놓고 달걀은 흰자와 노른자를 따로 분리해 각각 지단을 부쳐 맛살 길이에 맞춰 채썰어 준다. 2) 햄과 오이,당근 그리고 양배추와 적채를 길이에 맞춰 각각 채썰어 준비한다. 3) 양파도 곱게 채 썰어 찬물에 살짝 담궜다가 건져 매운맛을 약간 제거해 준다. 4) 준비된 1,2,3의 재료 각각의 색을 살려 어울리도록 예쁘게 접시에 돌려 담는다. 5) 겨자 소스를 분량대로 넣고 잘 섞어 4와 함께 곁들여 낸다.
* Tip * - 소스를 다양하게 응용하면 가각의 소스마다 색다른 맛을 즐기실 수 있어요.
● 유명주_햄오이달걀초밥
냉장고에 흔한 햄과 오이 , 달걀을 이용해 간단하게 만들 수 있는 재료비 저렴하고 만들기 쉬우며 예쁘고 맛까지 더 없이 좋은 초밥 요리입니다.
*** 재료 *** - 밥 2공기, 햄 100g, 오이 1/2개, 달걀 3개, 김 1/2장, 고추냉이 약간 - 식초 3Ts, 설탕 1.5Ts, 소금 0.5Ts, 다시마 약간
*** 조리 *** 1) 손바닥 사이즈의 다시마를 넣고 밥을 고슬 고슬하게 지어 분량의 식초,설탕, 소금을 넣고 잘 버무려 놓는다. 2) 햄은 도톰하게 썰어 손가락 두개 만큼의 사이즈로 모양을 내고 오이는 납작하게 모양대로 썰고 달걀은 소금으로 밑간해서 지단을 부쳐 햄과 같은 사이즈로 자른다. 3) 초밥을 손가락 두개 만큼의 길이와 모양으로 만들어 고추냉이를 찍어 바르고 그위에 준비된 햄을 올린후 띠 모양으로 잘라놓은 김을 가운데 둘러 묶어준다. 4) 오이와 지단도 같은 방법으로 만들어 완성한다.
* Tip * - 햄, 오이, 달걀의 크기를 알맞은 사이즈로 맞춰 썰어야 모양이 예쁘답니다. |
