| [윤영진] 님 요리 | ||
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리빙센스 창간 14주년
★백설 햄스빌과 함께 하는 요리대회에 출품했던 윤영진님 요리입니다★
요리대회는 종료되었지만 햄요리에 대해 자유롭게 이야기 해주세요 *^-^*
● 윤영진_밀쌈
*재료..햄스빌 샌드위치햄, 달걀, 오이, 당근, 양파, 맛살, 밀가루, 우유,달걀, 식용유, 소금 겨자소스(연겨자 1큰술, 간장 1큰술, 설탕2작은술, 식초2작은술, 물2작은술)
*만드는법 1)달걀은 흰자, 노른자 분리해서 소금 약간 섞고 얄팍한 지단을 부친뒤 식으면 가늘게 채썰어 둡니다. 2)햄스빌 샌드위치햄도 얇게 채썰고, 오이, 당근, 양파, 맛살도 얇게 채썰어 둡니다. 3)밀가루와 우유,달걀을 같은양으로 섞어 반죽을 만들고, 뜨겁게 달궈진 후라이팬에 식용유 살짝 두르고 반죽을 숟가락으로 떠서 밀전병을 만듭니다. 4) 햄과 오이를 제외한 야채들을 후라이팬에 기름 두르고 볶아냅니다. 야채를 볶을땐 살짝 소금 간을 해줍니다. 5)겨자소스를 만들고 준비한 재료들과 밀전병, 겨자소스를 그릇에 담아 냅니다. 6)밀전병에 좋아하는 재료를 몇가지 싸서 겨자 소스에 찍어 먹습니다.
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*집에 있는 야채들을 채썰어 볶고 햄과 달걀만 추가하면 정말 손님상에 내놓아도 손색없는 훌륭한 요리가 되요. 싸먹는 재미에 아이들도 좋아하구요.. 햄스빌 샌드위치햄은 얇게 슬라이스 되어있어 간단히 채썰기만 하면 두께와 길이가 밀쌈 재료 만들기에 딱 적당해요. 밀전병은 우유와 달걀이 들어가서 고소하고 부드러운 맛이 나구요, 개운한 맛의 겨자 소스를 찍어 먹으면 더욱 맛있답니다.
● 윤영진_햄야채카레라이스
*재료..생양념 불고기햄, 양파, 피망, 당근,파슬리, 카레, 물, 식용유
*만드는법 1)양파, 피망, 당근, 생양념 불고기햄은 적당한 크기로 맞춰 썰어놓습니다. 2) 파슬리는 적당한 크기로 썰어 끓는물에 살짝 데쳐 놓습니다. 3)후라이팬에 식용유 두르고 야채 넣어 볶다가 햄넣어서 볶아줍니다. 4) 3)의 재료가 어느정도 익으면 적당량의 물을 붓고 카레 가루를 조금씩 넣어가며 섞어줍니다. 5) 4)를 살|짝 끓이다가 데쳐놓은 파슬리를 넣어 섞고 불을 끈뒤 따뜻한 밥위에 예쁘게 올려 담아냅니다.
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*보통 카레라이스나 하이라이스를 만들때 고기를 넣어야 맛있다고 생각 하시는데 고기대신 햄을 넣어보세요. 정말 맛있어요.. 야채만 익히면 되니까 햄과 야채 볶아서 익힌후 물붓고 카레가루 푼뒤 살짝 끓이기만 하면 완성~ 조리시간도 많이 걸리지 않고 정말 간단하답니다. ^^
● 윤영진_바삭햄가스
*재료; 생양념 불고기햄, 밀가루, 빵가루, 달걀, 식용유
*만드는법 1) 생양념 불고기햄을 적당한 두께로 썰어줍니다.(약간 도톰해야 맛있어요..) 2)1)의 햄을 밀가루-> 달걀->빵가루 순서로 옷을 입혀서 넉넉히 기름두른 후라이팬에 튀겨 냅니다.
--------------------------------------------------------------------------- *전에 어느 사이트에서 배운 방법인데요, 만드는법이 정말 간단하지요.. 만드는 시간과 노력에 비해 맛은 정말 훌륭하답니다. 겉은 바삭바삭하고, 안에 햄이 씹히는 맛이 너무 잘 어울리고 맛있어요. 만드실때 따로 간을 안맞추셔도 되구요, 돈까스 소스나, 케첩등에 찍어드시면 좋습니다. 지금까지 만들어본것 중에는 생양념 불고기 햄으로 만든게 제일 맛이 있어요. 아마도 햄자체에 갖은 양념이 되어있어 다른것과 맛의 차이가 나는게 아닐까 싶네요..
● 윤영진_베이컨말이주먹밥
*재료..햄스빌베이컨, 밥, 야채( 당근, 양파, 호박, 파슬리등..) 깨소금, 참기름, 소금, 식용유 약간씩 *만드는법 1)고슬하게 지은밥에 깨소금, 참기름, 소금 약간씩 넣어 잘 섞어 간을 맞춘뒤 뜨거운김을 빼 둡니다. 2) 준비한 야채를 잘게 다져서 식용유(약간) 두른 후라이팬에 볶아냅니다. 3) 베이컨도 후라이팬에 살짝 구워내어 키친타올로 기름기를 빼줍니다. 4) 준비된 1)의밥에 야채다져 볶은것을 섞고, 손으로 한입크기의 주먹밥을 만들어 놓습니다. 5) 4)의 주먹밥에 기름기 빼놓은 베이컨을 한장씩 돌려 말아서 싸주고 예쁘게 접시에 담아놓습니다.
--------------------------------------------------------------------------- *야채는 집에 쓰시고 남은 자투리 야채 활용하시면 되구요(시금치나 피망,버섯..) 주먹밥은 아이들이 먹을거면 조금 작게, 어른이 먹는거면 조금 크게 만들어 주세요. 밥에 양념할때 참기름은 약간만 넣으시구요, 야채 볶을때도 기름 약간만 넣어주셔야 나중에 밥을 뭉쳐 주먹밥 만들었을때 잘 뭉쳐져요.
야채를 잘 안먹는 아이는 야채를 다져서 볶음밥을 해주어도 잘 안먹더라구요. 그런데 이렇게 주먹밥 만들어서 베이컨으로 돌돌 말아주면 너무 좋아하고 잘 먹어요. 아이 뿐만아니라 가끔 손님들 올때 만들어내면 모두들 좋아하신답니다. 만들기도 간편하고 보기에도 예쁘고 맛도 있고.. 평범한 주먹밥이 베이컨 하나로 훌륭한 일품요리가 되었어요..^^
● 윤영진_스틱샌드위치
*재료; 식빵, 햄스빌 샌드위치햄, 치즈, 피클, 버터, 머스터드소스
*만드는법 1)식빵의 가장 테두리 부분은 잘라 놓습니다. 2)샌드위치햄과 치즈는 반을 잘라놓고, 피클은 얇게 저며서 잘라 놓습니다. 3)식빵에 버터 얇게 바르고 머스터드 소스도 얇게 발라줍니다. 4)김발위에 랩을 펼쳐놓고 그위에 3)의 빵을 놓고 샌드위치햄, 치즈, 피클순으로 재료를 올려 김발과 랩을 잡아당기며 돌돌 말아 줍니다. 5)랩으로 말아 잠시두어 모양을 고정시키고 먹기전에 알맞은 크기로 잘라 접시에 담습니다.
--------------------------------------------------------------------------- *그냥 손으로 말아 모양을 만드셔도 되지만 김발을 사용하면 훨씬 만들기가 쉽구요, 랩으로 잠시 싸두어야 먹을때 풀리지 않아요. 그리고, 버터나 소스는 약간씩만 발라주셔야 손으로 말아줄때 밖으로 새지 않고, 맛도 담백해요. 크기가 작아 아이들 먹기에도 편리하구요, 어른도 한입에 쏘옥 먹기 좋답니다. 나들이 가실때 랩에 싼채로 밀폐용기에 넣어가서 먹기전에 풀어 드시면 되구요.. 만드는 방법 간단하고, 간단한 재료로 영양까지 챙길수 있어 더욱 좋은 간식인것 같아요..^^ |
