울 시엄마 작품입니다. 찍을 거면 이쁘게 예쁜 접시에 놓고 찍으라고 했는데 그냥 찍었습니다 ㅋㅋ
1) 닭다리를 사서 손질한 후 찬물에 핏물을 뺀다.
2) 닭다리에 칼집을 내고 소쿠리에 담아 물을 뺀다=>닭 냄새 제거
3) 정조, 소금, 후추를 2)에 넣고 버무린 후 담가둔다. 약 30분 정도.. 그럼 물이 생긴다.
4) 소쿠리에 담아 물을 뺀다.
5) 4)에 간장, 후추를 넣은 후 버무린다. 그 후에 마늘다진 것, 붉은 고추, 양파, 정종, 3/4컵의 물을 넣고 강한 불에서 끓이다가 약한불로 졸인다. 중간중간마다 타지 않게 주걱으로 휘젖어 준다.
6) 젓가락으로 질러 살이 익었는지 확인한다.
7) 익었으면 불을 끊 후, 식힌다. 최소 1시간 이상 식혀둔다. 더 식혀두어도 됨
8) 후라이팬에 기름을 살짝 두른 후 굽는다. 5)에서 보듯이 간장이 들어간 상태이므로 너무 강한 불에 하면 탄다.
양배추와 양파를 썰어 케찹과 마요네즈를 넣고 버무린 후 같이 내 놓는다.
굉장히 맛있답니다. 기름기도 적고...
