[블로그 - 인터넷 속 또 다른 나의 발견] 사필귀정 [ 事必歸正] [ 美味 ]

우럭콩지짐

만들기 :

재료(2인분 기준)

우럭 2마리(한 마리 무게 약 400g), 흰콩 1컵, 양념장재료(진간장 6큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘·식용유 1큰술씩, 고운고춧가루 1/2큰술, 물 2컵, 다진생강 1/2작은술)

만드는 법

1 흰콩은 씻어서 물기를 제거하고 마른 팬에 15분 정도 볶아 둔다.

2 양념장재료를 모두 섞어 양념장을 만든다.

3 우럭은 비늘을 긁어내고 내장을 꺼내 손질한다.

4 깊이가 있는 조림팬에 우럭과 볶은콩, 양념장을 넣고 센 불에 올린다.

5 조릴 때 불 조절이 가장 중요하다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 15분간 조린다.

조리Tip

1 우럭은 1년 동안 맛이 변하지 않으므로 사계절 조려 먹어도 좋다. 조림용은 크기가 작고 저렴한 우럭을 사용해도 무방하다.

2 빨강우럭은 뻘 속에서 살기 때문에 내장이 까맣다. 검정우럭이 맛이 더 좋다.

3 우럭콩지짐은 상추, 호박, 깻잎에 싸먹으면 영양소의 균형이 잘 맞고 더 맛있다.

http://www.munhwa.com/news/view.html?no=2016092101033212000001