보리수 효소 담그는 법
1. 먼저 효소 담글 장독이나 플라스틱 용기를 깨끗이 씻어 물기를 없앤다.
2. 보리수 열매와 설탕을 1 : 0.5 로 섞어 열매와 설탕을 충분히 저어 잘 녹을 수 있게 하고 이때 설탕은 흰설탕보다는 단맛이 좀더 강한 흑설탕, 황설탕을 사용하는 것이 좋다.
3. 마지막으로 보리수 열매를 넣은 용기 제일 위에 열매의 열매의 1/3정도 분량의 설탕을 덮어 넣어주면 된다.
4. 음료나 소스 드레싱으로 활용할 경우는 45일정도 후 개봉해도 무관하고, 효소로 사용할 경우는 100일이 지나 개봉하는 것이 바람직하다. 사진기사 제공_ the착한가게 (http://www.ekklim.co.kr)
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