고추김치
 재 료 ; 풋고추 20개, 무 1/5개, 붉은 고추 1개, 굵은 소금
양 념 ; 고춧가루 1/4컵, 다진마늘 3T, 멸치액젓 2.5T, 설탕1/2T, 소금
만드는 법
1. 풋고추는 꼭지를 조금 남기고 자른 뒤 길이로 길게 칼집을 넣고 씨를 빼내 소금물에 절여 물기를 뺀다.
2. 무는 4㎝ 길이로 채썰고 붉은 고추도 씨를 빼고 채썬다.
3. 양념을 고루 섞은 후 채썬 무와 붉은 고추를 넣고 버무린다.
4. 3의 양념을 풋고추 속에 채워 넣는다.
5. 김치통에 차곡 차곡 담고 반나절 정도 익힌 후 냉장 보관을 한다.
요리연구가 (010-3827-0560) 영남일보 제공 :
|
