날씨가 더워지니 자연스럽게 오이가 식재료로 많이 사용되어지더군요.그래서 좀 새로운 오이절임을 찾던중 중국식 오이절임이 나온곳이 있어 따라서 해봤는데 생각보다 아주 새콤하고 달콤한게 입맛을 돋우는데는 딱인듯 하네요
다 완성이 되면 냉장고에 반나절 넣어두고 차게 해서 먹음 여름 반찬으론 딱이네요.
맛은 오이의 아삭함과 생강과 고추의 매콤함이 느껴지면서 마지막에 넣은 후추기름이 향을 더해준답니다. 어색함이 전혀 없는 맛,,, 절임에 충실한 맛입니다
추가> 만드는 방법입니다.
1.오이 4개정도 분량준비해주시고 4등분후 소금을 묻혀서 그릇에 넣고 세워서 8시간
이상 절임(잘린단면과 옆에도 충분히 소금을 묻혀주세요)
2. 오이가 다 절여지면 안에 넣을 홍고추 매운것과 생강을 채썰어 주시되 크기는 오이
길이와 동일하게 썰어주시고 기타 넣고 싶은 재료 있음 같이 채썰어 주세요
3. 다음은 절인 오이를 얇게 돌려깎기해서 준비합니다.
4. 준비한 재료들을 오이와 같이 김밥말듯이 돌돌 돌립니다. 수분이 있어 서로 잘
붙으니 떨어질 염려는 없습니다.
5. 가능하면 유리용기에 돌돌 말린 오이를 넣어주시고
5-1. 절임물을 만듭니다. 현미식초에 설탕을 적당히 넣어가면서 간을 합니다.
물은 들어가지 않고요. 식초 3컵에 설탕 400g 정도라고 원 레시피에는 나오네요
6. 참기름 2큰술에 산초을 넣어 팍팍 끓여줍니다. 그런다음 산초향이 나온기름을
끓는 상태에서 바로 오이가 들어있는 용기에 부어준후 밀봉해주세요
7. 그런다음 냉장고에 넣어 반나절 보관후 차게 해서 드심 됩니다.
이 오이절임과 같이 먹는 중국식 닭백숙이 있답니다. 제 블로그에 있으니 한번 보세요
.끓는 물의 여열로 만들어 먹는 닭백숙,, 식감이 장난아닙니다. 너무 쫄깃해서
http://blog.naver.com/ngk888/220357050996
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