키조개 셀러드
재 료 : 키조개 3개, 잎채소 50g, 오렌지 1개, 비트 약간
키조개 밑간 : 청주 1T, 후추 약간
샐러드 드레싱 : 양파즙 2T, 레몬즙 3T, 꿀 2T, 올리브유 5T, 소금 0.5T, 발사믹식초 6T
만드는 법 :
1. 키조개는 가장자리의 막을 벗겨내고 0.3㎝ 폭으로 썰어 밑간을 해둔다.
2. 잎채소는 씻어 물기를 빼둔다.
3. 비트는 곱게 채 썬다.
4. 발사믹식초를 냄비에 넣고 약불에서 반으로 졸인다.
5. 오렌지는 과육을 분리한다.
6. 달군 프라이팬에 올리브유를 두르고 키조개를 올려 센불에서 살짝 구워낸다.
7. 접시에 모든 재료를 보기 좋게 담고 드레싱 재료를 섞어 뿌리고 졸인 발사믹식초를 뿌려낸다.
[이위숙의 생활요리]영남일보재공
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