간장고추장
-간장고추장 -
간장고추를 담그는 방법은 아주 간단하다.
청양고추를 필요한 양 만큼 준비해서 꼭지를 따고 깨끗이 씻는다.
간장은 집에서 담근 조선간장이면 된다. 조선간장이 없다면 마트에서 파는 진간장으로 해도 크게 다르지는 않을 것이다. 조선간장으로 담갔기에 진간장이 괜찮은 지는 확신할 수가 없다.
간장에 씻은 고추를 손으로 절반 정도 분질러 담그면 된다.
물기를 완전히 제거하지 않아도 된다. 그렇게 해왔으니까.
고추가 간장에 잠기도록 수저로 눌러준 후 바로 먹어도 상관 없다. 반나절 정도만 지나면 고추가 간장에 절여져 먹기 좋게 숙성 된다.기호에 따라 매운 걸 싫어하면 풋고추로 해도 된다.
취향에 따라 마늘이나 양파도 넣을 수 있겠지만 청양고추와 조선간장 만으로 담가왔다.
맛이 깔끔하고 개운해서 밥 한 공기는 금방 뚝딱할 것이다.
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