황태무 말랭이 & 황태불고기
기본 주제방 2015/02/07 01:12   http://blog.azoomma.com/finger310/287766
 

                                        황태로 만드는 간단 요리


가족이 함께 즐길 수 있는 황태 반찬을 준비했다. 양념장에 조물조물 무쳐 먹어도 좋고,
고추장 양념을 발라 포슬포슬한 맛을 살려 구워낸 뒤 흰밥에 얹어 먹어도 좋다.


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황태무말랭이무침


재료


황태채 1컵, 무말랭이 1/2컵, 물 1½컵, 통깨·참기름 적당량씩,

양념

북어 육수 3큰술, 물엿·다진 마늘 2큰술씩, 고추장·간장·
고춧가루· 생강청·멸치 액젓 1큰술씩

북어 육수 만들기

북어 대가리와 껍질을 찬물에 담고 노란색이 우러날 때까지 끓인 뒤 체에 거른다.

만들기
 

황태채와 무말랭이는 각각 약 20분간 물에 담가 부드럽게 불린 다음 손으로 물기를 꼭 짠다. 볼에 양념 재료를 담고 고루 섞는다. 다른 볼에 무말랭이, 황태채, 양념을 넣고 조물조물 무친 뒤 통깨와 참기름을 넣고 잘 섞어 낸다.

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황태불고기


재료


황태포 1마리, 물 5큰술, 들기름·카놀라유 3큰술씩, 실파 2줄기, 통깨 1작은술

양념

북어 육수 1/2컵, 간장 2큰술, 맛술·올리고당 1큰술씩,
다진 마늘·다진 파 1작은술씩, 후춧가루 약간

만들기

황태포는 지느러미를 가위로 잘라내고 껍질을 벗긴 뒤 물을 뿌린다. 촉촉해지면 뒷면에 칼집을 넣는다. 양념 재료를 고루 섞어 손질한 북어에 충분히 바른 뒤 30분 이상 재운다. 달군 팬에 들기름과 카놀라유를 두르고 황태를 올려 중간 불에서 약한 불로 줄여가며
앞뒤로 노릇하게 굽는다. 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려 낸다.

여성중앙 2015 1월호 제공