| 단호박, 콘, 바나나, 당귀 , 크램차우다, 양송이 스프 | ||
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마음을 따뜻하게 데워줄 수프 맛있는 요리가 지친 일상에서 큰 위로가 될 때가 있다. 마음을 따뜻하게 데워줄 수프 한 그릇.
조리시간 30min | 재료분량 2인분 | 난이도 중 재료: 단호박 500g, 우유 200mL, 생크림 30mL, 메이플시럽 5mL, 피스타치오 5g, 토핑용 생크림 적당량, 소금 약간 1. 단호박은 껍질을 제거하고 씨를 뺀 뒤 얇게 썬다. 2. 단호박과 우유, 생크림을 냄비에 넣어 뭉근해질 때까지 약한 불에 타지 않게 나무 주걱으로 저으며 익힌다. 3. 단호박이 완전히 익으면 믹서에 ②를 넣어 곱게 간 뒤 메이플시럽, 소금으로 간해서 고운체에 거른다. 4. 다진 피스타치오와 생크림을 올려 풍미를 더한다.
조리시간 30min | 재료분량 2인분 | 난이도 중 재료: 통조림 콘 400g, 우유 150g, 생크림 적당량, 소금·후춧가루 약간씩 콘 튀김: 통조림 콘 20g, 감자녹말·튀김기름 적당량씩, 레몬버베나 약간 1. 콘은 물기를 제거한 뒤 우유에 넣어 끓인다. tip 진한 수프 맛을 원한다면 우유 대신 치킨 스톡을 넣어도 좋다. 2. ①을 믹서에 갈아 고운체에 거르면 콘퓌레가 된다. 3. 콘퓌레와 생크림을 1:1 비율로 섞어 소금, 후춧가루로 간한 뒤 살짝 졸인다. tip콘퓌레와 생크림의 비율은 3:1. 5:1 등 취향에 따라 달리한다. 4. 콘에 감자녹말을 묻혀 튀김 기름에 살짝 튀긴 것과 레몬버베나를 올린다.
조리시간 30min | 재료분량 2인분 | 난이도 중 재료: 당귀·구운 연어 20g씩, 올리브유 15mL, 오이피클·참외·방울토마토·래디시·식용 꽃·소금 약간씩, 생선 육수 400mL 1. 냄비에 생선 육수를 붓고 절반 분량이 되게 졸인다. 2. 졸인 생선 육수와 당귀, 올리브유를 믹서에 곱게 갈아 소금으로 간한다. 3. ②를 고운체에 걸러 그릇에 담는다. 4. 구운 연어, 오이피클, 참외, 방울토마토, 래디시, 식용 꽃을 가니시로 올린다.
조리시간 30min | 재료분량 2인분 | 난이도 중 재료: 모시조개 20개, 양파·감자 ½개씩, 당근 ⅓개, 버터·밀가루 70g씩, 월계수잎 1개, 타임 10g, 모시조개 국물 500mL, 생크림·딜·그린 오일 약간씩 1. 모시조개는 해감한 뒤 냄비에 넣고 익혀 살만 발라내고 국물은 따로 받아둔다. 2. 양파, 감자, 당근은 껍질을 벗기고 사방 1cm 크기로 썬다. 3. 버터와 밀가루를 냄비에 넣고 약한 불에 녹인 뒤, 손질한 채소, 월계수잎, 타임을 넣어 볶는다. 4. 모시조개 국물을 붓고 천천히 익힌 뒤 월계수잎과 타임은 건져낸다. 5. 마지막에 생크림으로 농도를 맞춘다. 6. 모시조개, 딜, 그린 컬러 오일(파슬리 오일)로 장식한다.
조리시간 30min | 재료분량 2인분 | 난이도 중 재료: 양송이버섯 400g, 다진 쇠고기 200g, 감자 40g, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 타임 20g, 월계수잎 1장, 올리브유 적당량, 우유 500mL, 블랙 오일 약간 1. 양송이버섯는 밑동을 잘라내고 얇게 썬다. 감자는 껍질을 벗겨 숭숭 썬다. 양파와 마늘은 다진다. 2. 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶는다. 3. 다진 쇠고기와 타임, 월계수잎을 넣고 익힌 뒤 우유를 붓고 감자를 넣어 푹 익힌다. tip 양송이버섯수프에 쇠고기를 넣으면 풍미가 깊어진다. 또 감자를 넣어 수프 농도를 걸쭉하게 만든다. 4. 감자가 다 익으면 타임과 월계수잎을 건져내고, 믹서에 갈아 고운체에 거른다. 5. 양송이와 블랙 오일로 장식한다. tip 블랙 오일은 감자 껍질을 태워 올리브유와 함께 간 것으로 수프에 스모키한 향을 살린다. 제품협찬 에델바움(02-706-0350) |
